高考結(jié)束了，全家人終于松了一口氣，兒子發(fā)揮正常，考一個重點本科應(yīng)該沒什么問題，在等待分數(shù)的這幾天日子，兒子把日程安排得滿滿的，不是去打籃球健身，就是和同學(xué)一起嗨皮，吃小龍蝦大口大口喝啤酒，高中三年的緊張氣氛仿佛在這一刻得到釋放！

兒子問老公喝精釀啤酒，是德國產(chǎn)的好還是比利時產(chǎn)的好？老公告訴兒子，蘿卜白菜各有所愛，沒有標準答案，德國和比利時兩國的精釀啤酒在世界上都享有很高的聲譽，是啤酒界的兩支重要流派，雖然它們的風(fēng)格迥異，差別較大，但各具特色。有的人喜歡德國啤酒的面包味，而有的人卻更愛比利時啤酒的微酸水果味。

德國與比利時相鄰，坐飛機只要半小時就可以到達彼此的，長久以來，兩國的飲食文化在這里碰撞交融，他們對釀造啤酒的態(tài)度都非常嚴謹，保留各自不同的風(fēng)格。

德國啤酒和比利時啤酒有什么不同？

：首先從釀酒歷史來講，雖然德國釀造啤酒的歷史比比利時早了5個世紀，但啤酒并不起源于德國。據(jù)史料記載原始啤酒的制作方法是由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國的。6世紀現(xiàn)在遷移到德國南部地區(qū)定居的日爾曼民族開始用大麥制造啤酒了。

比利時釀造啤酒是從11世紀開始，那時國內(nèi)有瘟疫流行，比利時人圣-阿諾多斯在布魯日教區(qū)的歐登堡修建了一座修道院，他認為啤酒是驅(qū)瘟疫的“保護神”，開始在修道院釀造啤酒，最初這些啤酒不對外出售，是修道院道士們自釀自飲，成為日常清苦生活的營養(yǎng)補充，17世紀陸續(xù)走出修道院，成為一種維持修道院運行的經(jīng)濟來源。

第二：從規(guī)模和品種上講，盡管德國啤酒每年的生產(chǎn)量都有波動，但妥妥地一直保持在全球前5名，擁有1300家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達5000多種。與此同時，德國還是全球啤酒消耗量更大的，每年要消耗掉600萬公升啤酒，根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒。

比利時啤酒與修道院密不可分，數(shù)百年前，幾乎每個修道院都有自己的專門釀酒房，不追求產(chǎn)量，精雕細琢，只追求風(fēng)味和品質(zhì)，大多為小規(guī)模作坊形式生產(chǎn)，約有200多家啤酒廠，目前比利時啤酒總產(chǎn)量僅占全球的1%，而在這樣的產(chǎn)量中卻產(chǎn)生了2400多種不同風(fēng)味的啤酒。

第三：從釀造配方上講，德國啤酒有著嚴格的原材料配比度，1516年頒布了《德國啤酒純釀法令》，規(guī)定德國啤酒除了大麥芽、啤酒花、水和酵母這4種原料，不能用其它物質(zhì)制作。其中麥芽的比例占50%，甚至更高，其余為典型的皮爾森麥芽。

比利時啤酒的最初原料配方只有麥芽、酵母和水，在公元736年后才開始添加啤酒花，但是加的量很少，偏重麥芽和酵母的成分。隨著比利時啤酒的不斷創(chuàng)新，在配方上靈活多變，還會添加如蛇麻草等的香料與水果。比利時白啤使用的是未發(fā)芽的小麥而不是小麥芽，小麥的比例通常在50%左右，有時候還會加入5~10%左右的燕麥，其余的才是大麥芽。

第四：從味覺口感上講，德國啤酒以麥芽成分為主，由于麥芽的純度高，口感細膩醇厚麥香純正，而且隨著品嘗的時間而變化，每個時間段都會有不同的感覺。德國白啤強調(diào)丁香味酚類香氣和香蕉果味酯香，酒花香一般較弱。

比利時啤酒具有高豐富度、高濃郁度與高酒精度“三高”特點，麥芽和酵母的味道很濃郁，橘子皮等香料的添加賦予啤酒特殊的香氣，另外水果的加入消除了啤酒的苦味，有一種酸酸甜甜的清爽感。比利時白啤，通常會有輕微的辛香和淡淡的酸味、還有來自麥芽谷物的甜味。

第五：從地位上講，德國啤酒歷史悠久，產(chǎn)量大精品多，采用傳統(tǒng)而古老的成本高昂的微生物澄清技術(shù)釀造，自公元1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了《純正啤酒法》，明確規(guī)定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產(chǎn)啤酒，其它成分（如大米、玉米、淀粉等）一律禁止使用，從而保證了德國啤酒純粹醇厚的品質(zhì)，名揚天下，在啤酒界擁有很高的地位。

比利時是個有啤酒學(xué)校的，2016年比利時啤酒被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。世界知名的修道院啤（Trappist）最早就出自比利時，Trappist無疑是比利時最的高發(fā)酵度啤酒。世界上只有11家公認的 Trappist 啤酒廠，其中就有5家在比利時。從品質(zhì)上看比利時啤酒與德國啤酒不分仲伯，以配料多樣化、口味更豐富著稱。

介紹6種高品質(zhì)精釀啤酒

1、西弗萊特倫12（Westvleteren 12）

西弗萊特倫12號啤酒，簡稱W12，來自比利時的經(jīng)典的修道院四料啤酒，在精釀啤酒常年位居世界排名。酒精度:10.2%vol，麥汁濃度:20.0°p。倒入酒杯酒液呈棕紅色，淡黃色的泡沫持久不散非常細膩，麥芽、水果和焦糖的香氣濃郁，還有蜂蜜的甜味，口感濃厚卻不刺激。由于每年都限地限量生產(chǎn)，每瓶330ml售價150元左右，一瓶難求，要提前預(yù)約并親臨修道院現(xiàn)場才能買到。

2、維森（Weihenstephan）

維森啤酒是德國經(jīng)典小麥啤酒的代表，來自古老的維森巴伐利亞州立釀酒廠。維森啤酒無論是小麥白啤還是酵母型小麥黑啤，口感都非常不錯。維森酵母小麥白啤酒酒精度為5.4%，麥芽度12.7°P，開瓶香蕉和丁香的味道撲鼻，入口非常清新，果香、麥香突出。維森酵母型小麥黑啤酒精含量為5.3%，麥汁濃度12.5°P，酵母香突出，有明顯的香蕉和香草味，微苦醇厚富有質(zhì)感。

3、智美藍帽（CHIMAY Blue）

智美啤酒是全球銷量更大、家涉及商業(yè)市場的修道院啤酒，典型的比利時四料啤酒。智美有紅帽、藍帽、白帽、金帽等不同風(fēng)味，其中藍帽屬于智美啤酒的之作，釀酒工序十分苛刻，追求傳承舊時代烈酒的獨特口感和風(fēng)味，酒精含量為9%，麥汁濃度18.9°P。烘焙麥芽焦香、果香以及酒花苦澀味等多種復(fù)雜味道恰到好處融合在一起，既濃烈厚重又讓人輕松愉快。

4、科隆巴赫（Krombacher）

科隆巴赫是德國更大的私有啤酒集團公司，銷售量在德國排名第二。規(guī)格500 ml，原麥汁濃度12.3°P，酒精度為5.3%vol，采用4種不同的啤酒花釀制，2種為明顯苦味的芬芳啤酒花，另2種則是典型的酒香啤酒花，因此口感獨特?？坡“秃丈珴傻?，泡沫豐富潔白，圓潤光滑，被譽為“大自然中的珍珠”。水果香和淡淡的啤酒花香很柔和，雖有苦味卻非常清爽。

5、樂蔓櫻桃（Liefmans KriekBrut）

樂蔓櫻桃是比利時最的水果啤酒，采用新鮮櫻桃與樂蔓酒廠的棕色啤酒混合，貯藏至酒窖中再次進行二次發(fā)酵釀造而成，每年只會釀造一次，釀造發(fā)酵時間長，一般超過18個月，有的甚至達到3年。有人認為水果啤酒一定酒精度低，其實這是一個誤會。而這款的酒精度達到了6%，原麥汁濃度10.9P，顏色為透明的櫻桃色，泡沫綿密細膩，入口先“酸”，隨后是緩緩而來的淡淡甘甜以及櫻桃和焦糖的香氣，不澀不苦，十分爽口，非常適合女性朋友。

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