啤酒是全球最古老的飲品之一。根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，且最早出現(xiàn)在古埃及和美索不達(dá)米亞(Mesopotamia)地區(qū)。啤酒的釀造工藝及相關(guān)規(guī)定早在公元前18世紀(jì)古巴比倫的《漢莫拉比法典》中便已有記載。
精釀啤酒區(qū)別于常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、百威等)。從1516年《德國啤酒純釀法令》的頒布奠定了精釀啤酒的基石，到1664年，法國的LaTrappe修道院放寬了修道士修行時(shí)的戒律，允許在齋戒日以喝啤酒來代替食物充饑，但是啤酒必須由修道院內(nèi)的修道士自行手工釀造，且不得從外面購買。之后這項(xiàng)規(guī)定傳遍整個(gè)歐洲，許許多多的修道院都效仿LaTrappe開始自釀啤酒。沒過多久，修道院啤酒的美名便已風(fēng)靡于歐洲乃至整個(gè)世界。桶比爾森啤酒(Pilsner)誕生于1842年，而這種由窖藏啤酒發(fā)酵法釀制的比爾森啤酒(Pilsner) 一經(jīng)面世就引起了轟動(dòng)。直至1972年，卡斯卡特啤酒花的出世，精釀啤酒開始風(fēng)靡全球，僅用了40年的時(shí)間 ，美國便引導(dǎo)了世界酒花發(fā)展的走向，也意味著精釀啤酒真正走向盛世。而1977年加州舊金山的安佳釀酒廠(AnchorBrewingCo)所釀造的LibertyAle，對精釀啤酒界作出的更大貢獻(xiàn)是推出了干投(DryHops)的理念和技術(shù)。
美國精釀現(xiàn)狀
美國精釀協(xié)會(huì)（Brewers Association）公布了去年一年精釀啤酒業(yè)的成績。2017 年精釀啤酒銷量為 2535 萬桶，同比增加5%，比 2016 年進(jìn)一步放慢，精釀啤酒在美國進(jìn)入了成熟期。
2016 年精釀就告別了以往幾年的高速增長，銷量同比增長為 6%。這個(gè)數(shù)據(jù)在前三年分別是 13%、18%和 18%。
精釀啤酒去年創(chuàng)造了260億美元的銷售額（同比增長8%）——銷售額占到整個(gè)啤酒市場的23.4%。
美國精釀啤酒市場呈現(xiàn)出小型化和本地化的趨勢。微型精釀品牌（Microbrewery, 年產(chǎn)量在1.5萬桶以下）和精釀啤酒酒吧（Brewpub）貢獻(xiàn)了整個(gè)精釀銷量增長的76%。也就是說，相比于全國性的精釀品牌（如Sam Adams、Sierra Nevada等）和地區(qū)大廠，消費(fèi)者可能更偏愛本地小型的精釀啤酒。
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