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【臨沂美食】干煸牛蛙,老周的原創(chuàng)菜

作者: 發(fā)布時間:2023-02-23 13:40:11點擊:555

臨沂陵園前街有家小館子,菜品道道很出奇,價格是真實惠

ChiBianLinYi

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春風(fēng)十日,玉蘭樹枝干裊娜,花瓣隨天而降,香氣垂順流蘇,踩一腳新泥,能嗅見滿庭風(fēng)月。

老周睡眼惺忪,夢里蝶影,猶流連芳跡,遲遲不肯遠(yuǎn)去。

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輕啜一口茶水,老周起身來到廚房,灶火炊煙,聲若雷霆。顧客盈門而立,早已是急不可耐。

蛤蜊雞,店里的人氣爆款。餐前現(xiàn)殺小公雞,肉質(zhì)新鮮,口感緊致,椒麻熱油,大火收汁。蛤蜊泥沙吐盡,洗凈入鍋,山海逢遇,滋味千變?nèi)f化,入口絢麗多姿。

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老周年輕的時候,就是一個吃貨,欲滿口腹,手技難忍,后來干脆從廚,奇思妙想越發(fā)不可收拾。

干煸牛蛙,老周的原創(chuàng)菜,吃的是一個“嫩”!牛蛙現(xiàn)點現(xiàn)殺,小火慢煸,急則成灰。出鍋后熟而不散,焦而不干,麻辣不掩清香,入口嫩如春水,堪稱:“干煸菜中的”。

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老周喜排面,做菜不小氣。二斤排骨盛滿半口鍋,在他手里掂炒翻轉(zhuǎn),運動如飛,閃耀的像是一朵花。急切間,炒出的排骨鍋氣重,味道鮮,牙齒對著骨縫一撕,香氣能順著嘴角一直流淌到腳跟。

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帶魚,通體銀白,浮游招展,入海似風(fēng)中霜月,水里寒刀。臨沂不是沿海城市,活體帶魚難得一見。冷鮮貨,油炸最能體現(xiàn)其風(fēng)味。入好底色,裹上薄漿,一炸肉透,二炸骨酥,唇起舌落,一不小心就會饞的咬到筷子。

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老周師無定法,精通各個菜系,曾得魯菜大師親手提點,一道蔥燒海參做的出神入化。但是小店做的畢竟是老百姓的生意,講究的是味美價優(yōu),缺一不可。蔥燒元寶參,營養(yǎng)價值和海參相差無幾,而且是純野生進口貨,用章丘大蔥細(xì)烹慢燒,也是柔軟香滑,清鮮醇美,回味無窮無盡。

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爆炒羊肉。精選本地小山羊,每天現(xiàn)宰。用大刀切成透明薄片,熱油爆炒,點綴以花生香菜。入口筋道,鮮香馥郁,絲毫沒有腥膻之氣。搭配臨沂煎餅,堪稱天作之合,驚絕明艷!

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紅燒鲅魚。選用黃海野生大鲅魚,單只長達(dá)一米,重十斤,大刀切成滾圓塊,肉層鮮紅,肥厚如掌。加秘制調(diào)料燉煮收汁,出鍋色澤醬紅,完整如初。用筷子一點,肉落如瓣,入口柔嫩滑美,觸之即亂,動心引魄,蕩氣回腸。

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春分之后,天氣漸暖,不覺已是望夏。每到這個時節(jié),老顧客們都貪戀院子里的爽風(fēng)麗氣,催促著老周支爐燒炭,烤肉擼串。今年也不例外,老周早早的把爐子點上,串的品類雖然不多,但是無不選料考究,鮮嫩爽口,讓人心癢難耐。

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凡愛吃者,皆嗜酒,老周也不例外。老周店名叫做:“青啤小館”,賣的也是青啤一廠的純正佳釀,入口甘洌清甜,酒香馥郁,異常開胃。如果想喝精釀,德國HB鮮扎啤,香醇透骨,清爽透心,足堪一醉。

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現(xiàn)在臨沂還處于疫情防控前沿,我們每個人都要積極配合防疫工作,做好自身防護。非必要不聚餐,非必要不出門,如果實在忍不住,就來老周這里,單門獨院相對安全,做好登記、出示兩碼、測量體溫,把防疫工作做到位,然后開懷暢飲,不醉不歸!當(dāng)然了,打包帶走,或是外賣配送也是一個不錯的選擇,老周極力支持!

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青皮小館地址:

陵園前街與沂州路交匯東1000米 路北

(可導(dǎo)航直達(dá))

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