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大叔的咖啡酒特調(diào):藏在北京胡同里的老炮級(jí)咖啡館

作者: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-01 15:35:05點(diǎn)擊:672

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

酒香不怕巷子深,那咖啡+美酒的香氣,恐怕再深的巷子也隱藏不住。那是北京晚夏一個(gè)日常的午后,我就邂逅了這樣一家咖啡館—FAITH CAFé。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?
京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

它藏在北京阜城門不起眼的宮門口四條胡同里,一不留神很容易錯(cuò)過,但如果你細(xì)心轉(zhuǎn)頭張望便會(huì)看到一扇木門敞開著,與胡同兩側(cè)的灰色墻壁,一棵高大庇蔭的老樹,渾然天成的形成一條景觀通道。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?
京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

復(fù)行數(shù)十步,四合院內(nèi)豁然開朗,老樹、秋千、長頸鹿,幾處景觀位,一位北京大叔熱情的遞上大蒲扇和花露水,開口一聊原來這位大叔可算是北京精品咖啡館的老炮級(jí)人物,2015年就在鼓樓開店,關(guān)于大叔的FAITH CAFé傳奇我們賣個(gè)關(guān)子,找時(shí)間再續(xù),而今天先來分享一下大叔的咖啡酒特調(diào)。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

大叔本是個(gè)愛酒之人,同時(shí)也愛咖啡,于是琢磨著如何將這兩者調(diào)配起來,碰撞出冰與火之歌,喚醒我們沉睡的味蕾。大叔談起他心愛的特調(diào)經(jīng),便滔滔不絕跟我們分享起來。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

大叔說,要想調(diào)出驚人的口感,要如匠人一般,尋找更好的食材,來自海拔2050m哥倫比亞天堂莊園的咖啡豆;來自內(nèi)蒙古烏蘭察布的牛奶;波爾多的葡萄酒;百加得朗姆酒,蘇格蘭威士忌…

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

尋找到最原始自然的味道,適度加入各種酒不同的氣息,經(jīng)過調(diào)制師不斷嘗試形成經(jīng)驗(yàn),使咖啡、牛奶與酒相互自然融合的同時(shí)又獨(dú)立保留原味,才算是一款可以入口的精品特調(diào),這樣的感覺像極了人生,我們交朋友,與社會(huì)融合卻又不防礙我們做自己。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

如何把控味道可是一門藝術(shù),需要迸發(fā)出靈感,不斷嘗試創(chuàng)新,好的咖啡師、品酒師都有一個(gè)敏感的味覺,形成一種獨(dú)特的品味,再尋找知己,酒逢知己千杯少,每一款咖啡酒也同樣在尋它的有緣人。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

提拉米蘇

酒精度5%

濃縮咖啡+牛奶+朗姆酒+椰子糖漿

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

咖啡與酒的藝術(shù)在于用不同的容器呈現(xiàn)不同的產(chǎn)品,玻璃容器能夠很好的展現(xiàn)作品,并能穩(wěn)定保留住產(chǎn)品最自然的口感。而這款提拉米蘇的盛放容器,猶如水晶城堡,晶瑩剔透。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

我充滿儀式感的打開杯蓋,一見傾心,看上去很像蛋糕版的提拉米蘇,奶咖的質(zhì)感與朗姆酒的清甜融合的剛剛好,口感順滑香甜,清爽怡神,乃治愈之作。

本質(zhì)

酒精度5%

冰滴咖啡+蘇格蘭威士忌+糖

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

本質(zhì)用冰滴咖啡做鋪墊,加入蘇格蘭威士忌的麥芽芳香,同時(shí)散發(fā)出魅力,又帶有一點(diǎn)點(diǎn)小煙熏感,回歸自然本質(zhì)。

候鳥不歸巢

酒精度15%

濃縮咖啡+橙味利口酒+金巴利開胃酒+糖

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

金巴利通常以烈性酒為酒基,但開胃酒一般在25%,很適合與帶有甜味的橙味利口酒混合飲用,濃縮咖啡增加其底蘊(yùn),就有了候鳥不歸巢的美名。

凱撒

酒精度30%

濃縮咖啡+生命之水+檸檬片+咖啡粉+糖

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

我是被它的霸氣名字所吸引,這款飲品很是神秘,大叔說目前點(diǎn)過它的不超過10個(gè)人,但卻是他的得意之作,倒也沒有刻意推薦,大叔說:“有時(shí)候,有些東西,我覺得還是隨緣吧!”留個(gè)懸念!如果想一睹“凱撒”的真容,就只有親自去體驗(yàn)一下啦!

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

Spirytus,原產(chǎn)波蘭的蒸餾伏特加,酒精度高達(dá)96%,是世界上酒精度數(shù)更高、最烈性的酒,西方人稱之為“生命之水”,而這樣獨(dú)特的烈酒與濃縮咖啡會(huì)碰撞出怎樣的火花,我想有機(jī)會(huì)你還是親自嘗試一下,或許它就是你的“知己”。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

大叔還說到,現(xiàn)在國內(nèi)人們對(duì)于精品咖啡的接受度越來越高了,早在21年前,星巴克在中國開了家店,把咖啡作為載體的“第三空間“概念引進(jìn)來,也讓越來越多人愛上了咖啡。而今,星巴克旗艦店“第三空間”里也可以喝到咖啡雞尾酒。

濃縮咖啡馬天尼(ESPRES MARTINI)

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

以意式濃縮咖啡加上伏特加和香草糖漿,搖出細(xì)致泡沫,最后點(diǎn)綴黑巧克力碎,適合喜好重口味的朋友。

濃縮咖啡精釀啤酒

濃縮咖啡精釀啤酒(Espresso Cloud IPA)

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

濃縮咖啡、冰塊、香橙、香草,放入調(diào)酒器中搖出泡沫,將 IPA啤酒倒入酒杯中,將調(diào)酒器中的咖啡泡沫放置于啤酒上,最后將調(diào)勻的濃縮咖啡慢慢倒入IPA啤酒中,交織出奇特的暢快感。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

這是一個(gè)全新的咖啡時(shí)代,咖啡與美酒可以兼得,希望你也可以從中找到屬于自己的獨(dú)特品味,在清醒與沉醉之間尋找奇妙的幸福感。

京城不能錯(cuò)過的6款咖啡酒特調(diào),你喝過沒?

我是阿啡,咖啡精品生活傳播平臺(tái)主理人,阿啡的店主理人,咖啡書《3分鐘愛上咖啡》主編,2015-2019年多個(gè)咖啡專業(yè)賽事總策劃/全程攝影。入咖啡行業(yè)8年以上,跑了國內(nèi)外的咖啡產(chǎn)區(qū)不下十次,一直從事咖啡文化傳播的工作,長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識(shí)。

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