?疫情引起的黑天鵝席卷全球，大大小小的企業(yè)幾乎都受到了影響，其中最慘的要數(shù)墨西哥啤酒“科羅娜”了。
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北京時(shí)間4月3日消息，據(jù)法新社報(bào)道，墨西哥啤酒巨頭莫德洛集團(tuán)（Grupo Modelo）周四宣布，將暫停生產(chǎn)向全球180個(gè)出口的科羅娜（Corona）和其他品牌的啤酒，因?yàn)槠錁I(yè)務(wù)被墨西哥政府列為非必要活動(dòng)，在新冠病毒疫情期間必須關(guān)閉。
科羅娜啤酒以其獨(dú)特的口味，成為世界上銷量的墨西哥啤酒，同時(shí)也是在華銷量的進(jìn)口啤酒。實(shí)際上，它不僅是中國銷量的進(jìn)口啤酒，同時(shí)也深深影響著中國啤酒的發(fā)展。
1、口感清淡的科羅娜，套路深！
1995年，科羅娜啤酒登陸中國，以其清爽的風(fēng)格，風(fēng)靡夜場(chǎng)，從1997年便一直雄踞中國進(jìn)口啤酒榜首的位置。
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對(duì)于科羅娜，最經(jīng)典的莫過于“科羅娜加檸檬”的典故。據(jù)悉，這一典故也是在偶然的情況下流傳開來的。墨西哥龍舌蘭酒的傳統(tǒng)喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬。
于是，墨西哥人開始把檸檬隨手放入科羅娜中，偶然發(fā)現(xiàn)檸檬的酸甜與清淡的科羅娜竟是絕配。于是，此特殊喝法開始在美墨邊境流傳開來。
熟悉科羅娜啤酒的人應(yīng)該清楚，科羅娜啤酒清淡是因?yàn)樗褂昧溯^少的大麥，為了彌補(bǔ)麥香和苦味的不足，鼓勵(lì)在飲用時(shí)口含一片檸檬，名為清爽，以討好更多的消費(fèi)者，實(shí)為避免落入傳統(tǒng)啤酒喝多了漲肚的套路，增加重復(fù)點(diǎn)單。
另外，科羅娜不同于只用純麥釀造的歐洲啤酒，在釀造時(shí)使用玉米和大米替代一部分大麥，降低了成本（大麥成本遠(yuǎn)高于玉米等其他糧食），這也是其口味清淡的原因之一。
大麥?zhǔn)轻勗炱【谱钪匾脑稀０闹薮篼溼勗炱【茣r(shí)，因?yàn)槌鲋矢哂谄渌a(chǎn)地的大麥，因此成為上等的啤酒原料?？屏_娜使用玉米或者大米替代大麥或者澳洲大麥，是其清淡的“竅門”。
2、科羅娜，影響中國啤酒20余年
當(dāng)國產(chǎn)啤酒看到科羅娜在中國市場(chǎng)風(fēng)生水起，頓時(shí)茅塞頓開，于是紛紛跟進(jìn)。
一時(shí)間，XX清爽啤酒，XX冰醇啤酒，XX雪花啤酒爭(zhēng)相面世。傳統(tǒng)啤酒的麥汁含量為12P，科羅娜僅僅降到了11.3P，中國啤酒廠家干脆將麥汁含量降到8P，酒精含量降到3%，并且大量使用大米作為輔料。
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據(jù)報(bào)道，釀造啤酒時(shí)有一個(gè)關(guān)鍵參數(shù)叫做麥汁含量，指啤酒原料中大麥汁的占比，麥汁含量12P表示啤酒原料中含有12%的大麥汁，8P表示8%。8%的麥汁含量相比12%，可以節(jié)約50%的大麥，添加比大麥便宜的大米作為輔料，可以保證啤酒成品具有一定的酒精含量。
所以，在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，啤酒的終端零售價(jià)格變動(dòng)不大，一直在2-3元上下。其實(shí)此啤酒遠(yuǎn)非彼啤酒也。
今天的低檔啤酒不僅啤酒沫遠(yuǎn)不如早先豐富，口感也差了很多。于是乎，消費(fèi)者開始用腳投票。2014年之后，低檔的國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量增速逐步放緩，甚至出現(xiàn)了產(chǎn)銷量負(fù)增長。
3、時(shí)代轉(zhuǎn)變，清淡口感的啤酒未來如何？
在以清淡口感為代表的國產(chǎn)低檔啤酒銷量萎縮同時(shí)，以高品質(zhì)為代表的進(jìn)口啤酒和精釀啤酒卻呈現(xiàn)消費(fèi)上升趨勢(shì)。
進(jìn)口啤酒近幾年在我國卻呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，中國進(jìn)口啤酒2014年同比大幅上升85.59%，具體說來，就是使用純麥釀造的歐洲啤酒進(jìn)口量大幅攀升。
數(shù)據(jù)顯示，從2012年以來，德國逐漸取代墨西哥成為我國更大的啤酒進(jìn)口國。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)公布大陸進(jìn)口啤酒的相關(guān)資料，2018年，中國大陸市場(chǎng)上的進(jìn)口啤酒涉及67個(gè)和地區(qū)，當(dāng)中2.4億升的進(jìn)口啤酒來自德國。排名其后的分別是墨西哥、韓國。
德國能顧成為中國更大的進(jìn)口啤酒國，主要是由于其從立法層面對(duì)啤酒釀造方法明確限定，具有天然的品質(zhì)基因。
與此同時(shí)，從2015年開始，精釀啤酒以每年40%的速度高速增長，雖然中國精釀啤酒消費(fèi)量只占整體市場(chǎng)不足1%，但據(jù)中酒協(xié)此前預(yù)測(cè)，未來精釀啤酒的市場(chǎng)份額有望占據(jù)市場(chǎng)的3%到5%，生產(chǎn)單位逾3000家。
精釀啤酒是不加大米、玉米等其他配料，用更高品質(zhì)的原料，手工精細(xì)化釀造的啤酒。
不管是高品質(zhì)的進(jìn)口啤酒，還是精釀啤酒，這些啤酒口感都有一個(gè)相似的特點(diǎn)：口感醇厚。這與口感清淡的啤酒顯然是截然不同的。
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