啤酒作為僅次于咖啡和茶之后的世界第三大飲料，也有其獨特的發(fā)展歷史，產品風格和特點，以及不同的流行趨勢。
一、《德國啤酒純釀法令》的頒布
發(fā)生時間：公元1516年
1516年，巴伐利亞公國(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公，頒布了《德國啤酒純釀法令》,英文名為Reinheitsgebot；該法令頒布的初衷是為了調控啤酒價格，以避免面包店與釀酒廠在麥芽價格上開展競爭，從而防止釀酒廠在原料中摻雜雜質。另外，按照當時的規(guī)定，啤酒釀造只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料，這也與現(xiàn)代的精釀啤酒理念不謀而合。
二、酒花從荷蘭傳入英國
發(fā)生時間：1524年
伊麗莎白一世(Elizabeth Tudor)，這位英國歷史上最的女王，是她將四分五裂的英國變?yōu)榱耸澜鐝妵?，且開創(chuàng)了英國歷史上的“黃金時代” 。值得關注的是，這位女王終生未覓得一位王夫，卻獨愛艾爾啤酒(Ale)。不過，早前的艾爾啤酒只不過是未加酒花的麥酒。要知道，酒花是于1524年才由荷蘭傳入英國的。而深受伊麗莎白青睞的正是添加酒花后所釀制的“艾爾啤酒”。
三、修道院啤酒的涌現(xiàn)
發(fā)生時間：1664年
公元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝啤酒來代替食物充饑，但是啤酒必須由修道院內的修道士自行手工釀造，且不得從外面購買。之后這項規(guī)定傳遍整個歐洲，許許多多的修道院都效仿La Trappe開始自釀啤酒。沒過多久，修道院啤酒的美名便已風靡于歐洲乃至整個世界。
四、啤酒革命
發(fā)生時間：1839年
1839年住在巴伐利亞小鎮(zhèn)比爾森(Pilsen,現(xiàn)屬捷克)的居民，由于對暗淡、渾濁、口感不佳的啤酒現(xiàn)狀難以容忍，于是便集資眾籌創(chuàng)建了一座屬于居民自己的精釀啤酒廠，即被稱作“市民精釀廠”。據(jù)悉，新酒廠采用源自德國巴伐利亞的先進下層發(fā)酵法，從而使啤酒的清澈度、香味得到了大幅度的提升，并且延長了啤酒保鮮期。
五、精釀運動
發(fā)生時間：1842年
桶比爾森啤酒(Pilsner)誕生于1842年，而這種由窖藏啤酒發(fā)酵法釀制的比爾森啤酒(Pilsner)一經面世就引起了轟動。隨著鐵路和工業(yè)化時代的到來，這種比爾森啤酒(Pilsner)以及皮爾森釀造法得以迅速的、大面積普及于整個中歐地區(qū)。而拉格啤酒(Lager)的工藝恰恰滿足了工業(yè)化釀造的要求。但這次的“精釀運動”卻又對傳統(tǒng)給予了否定。
六、歐洲CAMRA成立
發(fā)生時間：1971年
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業(yè)拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統(tǒng)艾爾啤酒(Ale)。于是那些所謂的歐洲精釀運動先鋒便舉起懷舊的大旗于1971年成立了CAMRA，即真麥酒運動組織(Campaign for Real Ale)，他們開展了名為“Real Ale”(真麥)的運動，且用來推廣未經巴氏消毒、傳統(tǒng)的、無壓力啤酒。這即是第二次精釀運動的開始，也意味著傳統(tǒng)啤酒的全面復蘇。
七、美國啤酒花出世
發(fā)生時間：1972年
美國啤酒花僅用了40年的時間，便完成了對于歐洲啤酒花地位的歷史超越，且形成自己獨特的酒花風格，其作用可主導世界酒花發(fā)展的走向。在1972年，當款美國啤酒花品種問世時，美國就創(chuàng)立了自己獨到的啤酒花風格,特別是當年上市的卡斯卡特(Cascade)是美國農業(yè)部頒布的款美國啤酒花品種。
八、美國精釀啤酒運動
發(fā)生時間：1975年
與歐洲真麥酒運動組織(Campaign for Real Ale)發(fā)動的精釀運動時間接近，美國也開展了屬于自己的精釀啤酒運動。1975年，位于加州舊金山的安佳釀酒廠(Anchor Brewing Co)，其創(chuàng)始人在走訪歐洲后意外獲得了一款濃烈的淡色艾爾(Pale Ale)配方，但由于美國麥芽與歐洲大陸麥芽在味道上存在著明顯差異，所以在美洲大陸上便無法實現(xiàn)釀造英式啤酒的想法。正是因為這樣，安佳釀酒廠懂得另辟蹊徑，他們通過不懈的努力，釀造出款真正意義上的美式精釀啤酒，即Anchor Liberty Ale，這款啤酒在某種程度上定義和塑造了美國的精釀啤酒運動。
九、干投酒花技術的出現(xiàn)
發(fā)生時間：1977年
加州舊金山的安佳釀酒廠(Anchor Brewing Co)所釀造的Liberty Ale，對于美國精釀啤酒界作出的更大貢獻是推出了干投(Dry Hops)的理念和技術。這種技術充分凸顯出美式啤酒花的優(yōu)勢。1977年，啤酒大師邁克爾.杰克遜(Michael Jackson)，別誤會！不是那個流行音樂！ 在他的本啤酒著作《The World Giude To Beer》中提到了Anchor Liberty Ale，邁克爾.杰克遜稱其為美國瓶現(xiàn)代啤酒，同時，這款啤酒也成為美式印度淡色艾爾(American IPA)的鼻祖。
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