9月10日，海倫司正式登陸港股，高開16.59%，市值超320億，成為“小酒館上市股”，被業(yè)界冠以“夜間星巴克”之名。一時(shí)間，無數(shù)投資者蜂擁而至，想成為下一個(gè)海倫司。

海倫司模式真的容易復(fù)制么？其實(shí)不然，很多人只看到海倫司表面的亮麗，卻沒有看到其背后蘊(yùn)含的真正的價(jià)值核心點(diǎn)——人才激勵(lì)和聚集能力、SKU的整合能力、流量引爆和轉(zhuǎn)化的營銷能力、強(qiáng)大的超級供應(yīng)鏈能力。今天我們來聊聊超級供應(yīng)鏈，它是新消費(fèi)時(shí)代優(yōu)質(zhì)品牌不可或缺的一種能力。

什么是超級供應(yīng)鏈

“我們有強(qiáng)大的超級供應(yīng)鏈優(yōu)勢”是許多酒水品牌最常說的一句話。仔細(xì)一聊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們所說的超級供應(yīng)鏈?zhǔn)侵杆麄儞碛凶约悍€(wěn)定的代工廠。

代工廠，就等同于超級供應(yīng)鏈了嗎？？

如果代工廠就是超級供應(yīng)鏈，那有著世界工廠之稱的中國，各行各業(yè)的成熟代工廠，注冊個(gè)品牌，做點(diǎn)營銷，搖身一變不就可以成為“品牌”么？

由此可見，事實(shí)并非如此，穩(wěn)定的代工廠，只是超級供應(yīng)鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)。

真正的超級供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘裁?？說到底是一種組織能力。

關(guān)系品牌實(shí)踐事務(wù)所創(chuàng)始人、品牌專家李倩認(rèn)為，真正強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢是指：能應(yīng)對大規(guī)模產(chǎn)出的產(chǎn)品高度研發(fā)創(chuàng)新能力+生產(chǎn)組合能力。

大規(guī)模產(chǎn)出指的是：能夠做到大批量走貨，能夠保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)一致，質(zhì)量穩(wěn)定。

高度研發(fā)創(chuàng)新能力指的是：高頻次輸出適應(yīng)市場的創(chuàng)新產(chǎn)品。

生產(chǎn)組合能力指的是：在成本、工期等各種條件制約下，組合協(xié)調(diào)各個(gè)代工廠定期交付的能力。

這些能力，僅依靠單個(gè)工廠能夠?qū)崿F(xiàn)嗎？答案是顯而易見的！

超級供應(yīng)鏈在哪里

現(xiàn)在酒水行業(yè)，尤其是精釀賽道，盡管資本如火如荼，各種利好消息甚囂塵上，但是實(shí)際上這一切只是剛剛開始，真正的供應(yīng)鏈大牛還沒入場，的超級供應(yīng)鏈異常稀缺。

就精釀品牌而言，一個(gè)成熟的超級供應(yīng)鏈分為：洞察——產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新——組織生產(chǎn)——商品化調(diào)整這樣的過程。

在當(dāng)前精釀行業(yè)內(nèi)，有些品牌是目光鎖定在小眾單品的創(chuàng)新上，有些品牌注重代工廠效率和產(chǎn)能，有些品牌純粹打造網(wǎng)紅產(chǎn)品，追逐流量。真正的綜合能力較強(qiáng)的品牌仍舊相對稀缺，而喜啤士是擁有超級供應(yīng)鏈能力的企業(yè)之一。

洞察

在長期服務(wù)和滿足客戶需求的過程中，喜啤士逐漸掌握了對產(chǎn)品趨勢的把握能力。結(jié)合CBCE展會(huì)和大大小小的精釀活動(dòng)，分析和總結(jié)市場產(chǎn)品的狀態(tài)和可能性，今年流行什么產(chǎn)品，消費(fèi)者對哪種產(chǎn)品的敏感度更高，哪種趨勢的產(chǎn)品可能成為未來的爆品。例如，早在2019年，喜啤士就看到了消費(fèi)者對果味啤酒的喜愛，并將這一產(chǎn)品趨勢在海倫司、萊寶等精釀品牌的產(chǎn)品中實(shí)踐。

產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新

在新消費(fèi)時(shí)代，產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新是品牌保持生命力的基礎(chǔ)。在酒水行業(yè)，研發(fā)往往伴隨著大量財(cái)力、人力的投入，一般中小型品牌沒有這樣的條件。同時(shí)，研發(fā)和創(chuàng)新的過程是一個(gè)不斷試錯(cuò)的過程，研發(fā)人員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)在這點(diǎn)上顯得特別重要。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師團(tuán)隊(duì)能夠事半功倍，快速準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口味，在產(chǎn)品質(zhì)量控制上也能做到游刃有余。

喜啤士擁有一支高水準(zhǔn)的、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)由國內(nèi)外數(shù)十位精釀啤酒技術(shù)生產(chǎn)、研發(fā)和服務(wù)專家組成，平均從業(yè)經(jīng)驗(yàn)超10年，為精釀品牌提供從產(chǎn)品研發(fā)、轉(zhuǎn)化和工廠設(shè)計(jì)等一系列全方位的技術(shù)服務(wù)。同時(shí)，喜啤士創(chuàng)立了辛巴赫麥芽品牌，利用經(jīng)多年研發(fā)的特種麥芽發(fā)明專利技術(shù)，與昌樂麥芽原料工廠合作，推出了適合釀造精釀啤酒的高品質(zhì)特種麥芽，為國內(nèi)精釀品牌提供一站式原料服務(wù)。

目前，喜啤士研發(fā)團(tuán)隊(duì)每個(gè)月都會(huì)推出一款基于市場需求的新型產(chǎn)品，積累了可轉(zhuǎn)化的成熟產(chǎn)品配方近百余種，涵蓋了小麥、IPA、拉格、艾爾、過桶、酸啤等全精釀品類。團(tuán)隊(duì)研發(fā)的產(chǎn)品在布魯塞爾挑戰(zhàn)賽、澳大利亞世界啤酒大賽中獲得數(shù)十枚獎(jiǎng)牌，當(dāng)下國內(nèi)市場上炙手可熱的海倫司果味啤酒、盒馬鮮生IPA、萊寶黑色兔子系列果味啤酒等產(chǎn)品都是喜啤士為客戶量身打造的的暢銷產(chǎn)品。

組織生產(chǎn)

組織生產(chǎn)不僅僅是把產(chǎn)品生產(chǎn)出來，還應(yīng)使工廠成為供應(yīng)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)，使其承擔(dān)貿(mào)易+生產(chǎn)作用，用先進(jìn)的生產(chǎn)線、嚴(yán)格的品控、規(guī)范的管理滿足品牌對產(chǎn)能和品質(zhì)的需求。

長期以來，喜啤士與國內(nèi)部分基礎(chǔ)較好的啤酒廠建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。喜啤士協(xié)助工廠進(jìn)行整改，如針對性的改善組織架構(gòu)、運(yùn)營流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，提升整廠質(zhì)控、品控和生產(chǎn)能力；派遣駐廠技術(shù)人員嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，改進(jìn)質(zhì)量管理體系；幫助工廠產(chǎn)品升級，構(gòu)建適合工廠定位和市場需求的產(chǎn)品體系等。

多年以來，喜啤士助力山東陽春、湖州特思拉、邯鄲優(yōu)布勞、黑龍江辛巴赫等優(yōu)質(zhì)工廠進(jìn)行提升和優(yōu)化，其中部分工廠成為了海倫司小酒館、盒馬鮮生、海底撈等自有品牌產(chǎn)品的重點(diǎn)生產(chǎn)基地。

在這個(gè)過程里，喜啤士聯(lián)合山東陽春啤酒、上海萊寶啤酒、湖州特思拉啤酒共同成立了喜啤士精釀啤酒品牌服務(wù)平臺。該平臺是一個(gè)集市場洞察、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、組織生產(chǎn)和商品化調(diào)整于一體的綜合性開放平臺，具有超強(qiáng)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。喜啤士希望更多的精釀工廠、品牌商、經(jīng)銷商能夠加入，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，整合行業(yè)資源，為中國精釀品牌的發(fā)展及壯大而服務(wù)。

商品化調(diào)整

產(chǎn)品的商品化調(diào)整是品牌搶占市場的重點(diǎn)。在喜啤士服務(wù)客戶的過程中，商品化調(diào)整主要集中在三個(gè)環(huán)節(jié)：

一是對品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行商品化調(diào)整。根據(jù)品牌調(diào)性研發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，構(gòu)建合理的產(chǎn)品矩陣，因?yàn)檫@些產(chǎn)品根據(jù)消費(fèi)客群和地域特色進(jìn)行研發(fā)和調(diào)整，具有不可替代性。

二是在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新時(shí)，從原料、工藝、菌種、設(shè)備開始，包括后續(xù)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，進(jìn)行完備精細(xì)的設(shè)計(jì)考量，保證產(chǎn)品風(fēng)味的穩(wěn)定和新鮮，讓消費(fèi)者能夠喝到新鮮滿意的高品質(zhì)產(chǎn)品。比如在為萊寶提供玻尿酸果味啤酒時(shí)，考慮到國內(nèi)消費(fèi)者對酸啤的認(rèn)知和對酸味的敏感度，喜啤士團(tuán)隊(duì)特意降低了這款啤酒的酸度值，使之更容易為消費(fèi)者所接受。

三是在產(chǎn)品進(jìn)入市場后，喜啤士會(huì)持續(xù)跟進(jìn)產(chǎn)品投放的市場效果，根據(jù)消費(fèi)者的反饋及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)。

在新消費(fèi)時(shí)代，擁有強(qiáng)大的超級供應(yīng)鏈對品牌而言非常重要。目前而言，精釀行業(yè)供應(yīng)鏈的門檻還沒有形成，想讓每一個(gè)品牌都形成自己的專屬供應(yīng)鏈并不現(xiàn)實(shí)。

作為具有超級供應(yīng)鏈的服務(wù)企業(yè)，喜啤士致力于扶植的區(qū)域品牌商，一個(gè)區(qū)域只選擇一位，同時(shí)招募的經(jīng)銷商、運(yùn)營商加入平臺，精釀人一起抱起團(tuán)來，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，用產(chǎn)品表達(dá)匠心，以創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)初心，讓精釀文化在中國大地上普及，實(shí)現(xiàn)中國精釀崛起于世界的夢想！