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把啤酒喝成紅酒,才是啤酒飲家的目標

作者: 發(fā)布時間:2023-03-16 19:10:42點擊:704

在啤酒界,也是存在鄙視鏈的。當入門者還在甩開膀子坐在大排檔里胡喝海飲燒烤配啤酒,飲家已經(jīng)上升到品的階段,不僅對品牌有要求,外形、色澤、氣味,甚至配餐,都自成一套系統(tǒng)?!鞍哑【坪瘸杉t酒”的逼格與情調(diào),才是啤酒飲家們追求的目標。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

最近,嘉士伯就把“精釀X西餐”的儀式感搬上了廣州的餐桌,以下這種搭配,我賭你一定沒嘗過,瞬間打開新世界的大門。

【高端精釀 風頭正勁】

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

說起嘉士伯來,廣州的食客一點都不陌生。一句“唔準唔開心”,是拿起酒瓶就會反射性說出的口頭禪。除了大家熟知的基本款,最近幾年,嘉士伯集團旗下的“國際高端選手”們亦表現(xiàn)不俗,尤以包括樂堡、嘉士伯、K1664、格林堡等酒款最為強勁。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

嘉士伯集團公更是在今日公布了2019年三季度財報。財報顯示,在國際高端品牌組合持續(xù)高速增長的推動下,集團第三季度賬面凈收入同比增長 5.3%,全球業(yè)務保持穩(wěn)步增長,自然內(nèi)生凈收入增長3.1%。在亞洲,嘉士伯凈收入增長14.2%,整體銷量117萬千升,其中中國市場實現(xiàn)了20%的自然內(nèi)生凈收入增長,為集團靚麗的財報貢獻了重要力量。

【你真的會喝精釀嗎】

嘉士伯在持續(xù)增收的同時,亦收割了一大批“精釀老手”鐵粉。

在飲家們眼中,精釀的“入口感”,是比單純的評定好喝難喝、“劈酒” 、“買醉”更有意義的事情。因為一款好的精釀來之不易,除了選用優(yōu)質(zhì)的麥芽,也還要加入不同量的啤酒花以及酵母,水質(zhì)亦有嚴格要求,由此才能誕生出千變?nèi)f化的精釀口感。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

有了好精釀,如何倒酒,如何喝,亦是門學問。為此嘉士伯中國企業(yè)事務總監(jiān)Carven現(xiàn)場傳授了一些小竅門。

首先杯子必須處理干凈,重要的是不要有油,因為啤酒最怕油,些許油脂都會對啤酒的細膩泡沫帶來極大的破壞。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

其次,倒酒時,必須45度斜倒,迅速利用重力把空氣中的二氧化碳撞進杯中,從而產(chǎn)生一杯“泡沫細膩且豐富”的啤酒。

飲用也有小技巧,喝啤酒需要迅速大口喝,才能充分感受啤酒的醇香和麥芽的香氣,若是小酌慢飲,啤酒放久了會揮發(fā)則影響口感。

不同啤酒的飲用溫度也有講究,淡啤酒的更佳飲用溫度是5-8度,深色啤酒則為8-14度。

【精釀X西餐的潮流新食尚】

從前只知道啤酒配燒烤,卻不知原來它與西餐也是意外的融合。這種講究啤酒口味與不同食物的搭配,與紅酒配西餐有異曲同工之處。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

故這一場由嘉士伯精心操刀的“精釀X西餐的盛宴”,從前菜、小吃、主菜再到甜品,每一款都匹配了相應的精釀,口感從淡到重,味蕾從輕柔到強勁,啤酒與食物之間不會相互壓制,反而是相得益彰,令得整個進餐過程驚喜不斷,體驗感非常強烈。

如率先上場的嘉士伯,口感柔滑醇厚,與前菜、小吃都非常match。口感清新的K1664白啤適合配辛辣食物,尤其是充滿香料味的食物。而格林堡金,麥香濃郁,配重口味的牛羊肉不可或缺。布魯克林則因果味濃郁,與含香草、焦糖或巧克力的甜點成了好友。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格
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前菜-魷魚沙拉

小吃-香脆粗薯條

匹配選手:嘉士伯醇滑、1664白啤酒

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

嘉士伯醇滑,號稱是“世界上最滑的啤酒”,這種顯著的“幼滑”度來自更長釀制成熟期,令氣泡更滑更細致。

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1664白啤則是一款傳說中能讓人“喝出初戀感覺”的啤酒,酒體呈現(xiàn)淺亮的金黃,泡沫綿密,一口下去,能感受到啤酒里帶著沁甜的果香以及芳醇的花香。

兩款順滑的啤酒,與魷魚沙拉、香脆粗薯條的口味強度均衡,麥芽甜味和鹽味形成對比,非常解渴。尤其是1664白啤添加的香味料,可增強兩道菜的香氣。

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小吃-蒜香炸雞中翼

匹配選手: 1664白啤酒、格林堡金

1664白啤酒與充滿香味料的食物,可算得上是靈魂相遇。所以拿來配蒜香炸雞中翼,令得食物香氣更甚。

格林堡金是比利時風味艾爾啤酒,酒液金黃,比利時濃郁麥香,平衡了啤酒和食物之間的強度。麥芽苦中夾雜著甘草、菠蘿的香氣,與雞中翼的蒜香味形成鮮明對比。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格
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主菜-谷飼冰鮮翼板肉

匹配選手:格林堡金、布魯克林捍衛(wèi)者IPA

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

格林堡金是一款中型苦度的酒(苦度22IBU,酒的苦味則來源于啤酒花),酒花的苦味能掃蕩谷飼牛肉的脂肪帶來的油膩感,苦味物質(zhì)會互相強化,增強烤肉豐富的焦糖與蛋白質(zhì)的豐富程度,拓展味蕾感受。

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布魯克林捍衛(wèi)者IPA(印度淡色艾爾啤酒),IPA本身就是因為增加了酒花提高了酒精度,而苦度來自啤酒花,增加的啤酒花越多,苦度越大。

這款I(lǐng)PA呈現(xiàn)深金色的酒體,一大口喝下去,不僅能感受到到芬芳的熱帶水果香氣,而濃郁的啤酒花苦味則讓人精神為之振奮。苦度高的啤酒的苦味物質(zhì)會互相強化,使烤肉余味悠長。

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甜品-歌劇院蛋糕

匹配選手:布魯克林捍衛(wèi)者IPA、京A飛拳IPA

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

布魯克林捍衛(wèi)者IPA攜帶濃郁的熱帶水果香氣,與巧克力蛋糕中的草莓、蔓越莓等水果果香,產(chǎn)生了均衡、和諧的互動。IPA所具有的苦度,也能消除甜品帶來的膩感。

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京A飛拳IPA,是一款斬獲無數(shù)獎項的精釀新秀??喽雀哌_60,是普通啤酒苦度的十幾倍,一入口就可以明顯感受到啤酒花帶來的苦度,還有撲鼻的熱帶水果柑橘香氣。因為苦味值更高,拿來配甜品是,可以消除巧克力的油膩。

【番外篇】教你DIY精釀雞尾酒

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

除了西餐,雞尾酒堪稱是彰顯啤酒情調(diào)的重磅利器。雞尾酒豐富的口感,姣好的外形,使得啤酒可以從硬朗的男性外殼解脫出來,蒙上了一層少女的夢幻感。

精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格
精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格
精釀搭西餐,高端啤酒要這樣喝才算夠逼格

這一款“粉紅雞尾酒”,特地選了1664玫瑰味,取的就是酒體本身的透亮的少女粉,大量的水果香味和玫瑰的誘人氣息,與西柚、檸檬、薄荷搭出爽口的甜酸,最后丟一兩顆梅子點綴,哇塞,贊爆!

你也可以在家試著做,加入不同的食材,衍生不同的口味,隨心所欲,宴請朋友的時候亮一手,艷驚四座。

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