愛(ài)喝酒的人，啤酒的分類(lèi)，你了解多少？

啤酒雖然直到1900年才傳入中國(guó)，

不過(guò)啤酒卻已經(jīng)有了幾千年的歷史，

精釀啤酒是以麥芽、酒花、水作為主要原料，

經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀造而成的。

作為一個(gè)愛(ài)喝酒的人，

啤酒的分類(lèi)，

當(dāng)然要了解一下！

精釀啤酒的種類(lèi)

啤酒的種類(lèi)成千上萬(wàn)，因?yàn)閹浊暄葑兿聛?lái)各種變化交織在一起使得啤酒風(fēng)格口味上的變化確實(shí)太過(guò)復(fù)雜了，那么我們有沒(méi)有什么辦法能快速了解這些復(fù)雜的知識(shí)呢？請(qǐng)看下圖！

啤酒最最最基本的分類(lèi)只有兩類(lèi)。一種是艾爾（Ale）啤酒，一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說(shuō)酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能更大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來(lái)講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會(huì)感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見(jiàn)的啤酒，如雪花，青島、燕京，百威、嘉士伯等工業(yè)啤酒，都屬于工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒。而最早的啤酒，卻是Ale啤酒。

艾爾其實(shí)是一種酵母的名字，大家知道精釀啤酒的四大組成部分就是水、酵母、啤酒花和麥芽。而啤酒的酵母主要分成三大類(lèi)，其中一種就是艾爾酵母，這種酵母可以給啤酒帶來(lái)圓潤(rùn)感和果香的感覺(jué)。它在發(fā)酵期間會(huì)慢慢上升到啤酒表層，像滾沸的泡沫。

這種發(fā)酵形式也被稱(chēng)為上層發(fā)酵，演變到如今，這種上層發(fā)酵工藝代表了絕大部分的精釀啤酒。