什么是煮沸鍋

什么是煮沸鍋

煮沸鍋的定義：

煮沸鍋，主要是用于啤酒生產(chǎn)中麥芽汁的煮沸，其結(jié)構(gòu)是由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進(jìn)液口、放液口等構(gòu)成。煮沸鍋是啤酒生產(chǎn)中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達(dá)到一定的濃度，并通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設(shè)備，是糖化工序的主要設(shè)備之一。

煮沸鍋種類;

1、直火加熱式煮沸鍋。

2、帶夾套的蒸汽煮沸鍋。

3、兩個加熱區(qū)的老式煮沸鍋。

5、帶外加熱器的煮沸鍋。

6、帶內(nèi)加熱器的煮沸鍋及其內(nèi)加熱器。

煮沸鍋選材：

設(shè)備內(nèi)外板材以及接觸酒液的閥門管件嚴(yán)格使用衛(wèi)生級不銹鋼材質(zhì)。再就是厚度和表面粗糙度，厚度達(dá)不到承壓要求影響設(shè)備使用壽命和酒的品質(zhì)。閥門以及電子感應(yīng)配件的配置，必須采用衛(wèi)生級的，而且精密元器件需要耐用和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

外形尺寸：

設(shè)備的設(shè)計外形框架也影響的運(yùn)輸成本，因為運(yùn)輸?shù)募b箱會有尺寸限制，國內(nèi)外客戶在著重考慮運(yùn)輸成本的情況下，可以合理的調(diào)整設(shè)備外形，或者裝箱時候合理布置裝貨，幫助客戶節(jié)省成本。

煮沸鍋特點(diǎn)：

(1)應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)

(2)良好的液體混合特性

(3)好的傳質(zhì)相傳熱速率

(4)具有配套而又可靠的檢測，控制儀表

現(xiàn)有的麥芽汁煮沸鍋存在著效率低和經(jīng)常發(fā)生糊鍋等現(xiàn)象。

設(shè)計的使用合理性目的是提供一種保溫效果好;熱效率高，能夠避免麥芽汁糊鍋現(xiàn)象的發(fā)生。

煮沸鍋的結(jié)構(gòu)：1.鍋體2.保溫層外包覆層3.上封頭、鍋體、保溫層外包覆層以及上封頭之間整體焊接，行成一真空保溫層4.在鍋體下部和倒錐部分有兩組加熱帶5.增加加熱面積，提高熱交換速度。錐底內(nèi)部有的可以設(shè)置螺旋翅，螺旋翅由減速機(jī)、電機(jī)帶動6.進(jìn)液口7.人孔門8.在上封頭的頸部位置裝有冷凝水接盤和排氣筒，有效的放置冷凝水倒流9.噴淋洗球10.測溫計插口11.液位計視鏡管12.放液口13.余汽排口14.回汽口，糖化由于螺旋翅的作用，使鍋里液體由中間流向鍋壁，沿著鍋壁向上翻騰流動。既能提高熱交換的效率，又能對鍋壁進(jìn)行沖刷，有效的避免了糊鍋的現(xiàn)象。當(dāng)國內(nèi)麥芽汁濃度濃縮到工藝要求后，停止供汽，不在加熱。從放液口將麥芽汁放出，完成煮沸工作。

有的釀造工藝在對麥芽汁需要的酒花的添加量是不小的， 在煮沸鍋用控制柜控制升溫的不同階段，能穩(wěn)定的到每一個溫度段，能恰到好處的在固定時間段放一定量的酒花，也是一個優(yōu)質(zhì)煮沸鍋的必備條件。

在挑選自釀啤酒設(shè)備時食品級不銹鋼材料是釀酒質(zhì)量的保證，而材料的厚度則是設(shè)備本身能夠使用多久的問題，如果太薄不能承受釀酒時產(chǎn)生的大量熱量，導(dǎo)致變形等情況。因此購買這類設(shè)備要從多方面考慮，如果您需要，請聯(lián)系我們，給您以更優(yōu)質(zhì)的的選材和售后保證。