前陣子半島君給大家安排了宵夜必備小龍蝦，就有朋友在后臺(tái)追著問(wèn)：小龍蝦都有了，不來(lái)點(diǎn)酒嗎？

看來(lái)，沒(méi)有冰啤的躁動(dòng)夏夜永遠(yuǎn)是不完整的。

正所謂“周一/二/三/四/五/六/日不喝酒，人生路白走…”今天我們不聊燒烤攤上喝的水啤，在家整點(diǎn)精致的：我們喝點(diǎn)精釀吧！

關(guān)于精釀，你有以下知識(shí)點(diǎn)需要解鎖（敲黑板！）

什么是精釀？

精釀啤酒由Craft Beer翻譯而來(lái)，英文代表了精釀起源時(shí)的一大特點(diǎn)：手工制造，引申為家釀、自釀，也就暗中標(biāo)好了其獨(dú)立與小眾的個(gè)性標(biāo)簽。

在美國(guó)，對(duì)精釀的定義有一套通用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)酒廠的規(guī)模有嚴(yán)格的要求，年產(chǎn)量上限600萬(wàn)桶；

對(duì)釀造者的話語(yǔ)權(quán)也有較高的要求（酒廠本身控股必須不低于75%），同樣是在為精釀啤酒的生存環(huán)境及其獨(dú)特性保駕護(hù)航。

精釀區(qū)別于工業(yè)水啤更大的一點(diǎn)就在于，在釀造的原料中，麥類是的糧食之選。

我們平日里接觸的水啤“喝著像水，特別解渴”，原因在于釀造過(guò)程中用玉米、大米代替了麥芽，所以酒精度偏低，沒(méi)有復(fù)雜的風(fēng)味，只有適合噸噸噸噸的清爽。

精釀啤酒的釀造工藝是什么？

釀酒，無(wú)非是一門對(duì)原料、酵母、溫度與時(shí)間進(jìn)行排兵布陣的學(xué)問(wèn)。

頂部發(fā)酵工藝（Top Fermenting）是精釀啤酒常用的釀造工藝：即高溫（10-20℃）、短時(shí)、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造，讓啤酒的風(fēng)味更為復(fù)雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。

大家平時(shí)聽(tīng)得比較多的艾爾和拉格，其實(shí)分別代表著頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩種工藝，頂部發(fā)酵工藝更為傳統(tǒng)，艾爾幾千年前已經(jīng)在歐洲存在。

精釀啤酒有哪些種類？

世界上被認(rèn)證的啤酒種類有上百種，采用頂部發(fā)酵工藝的艾爾，我們也可以根據(jù)原料的不同再進(jìn)行細(xì)分，今天半島君就只介紹市面上比較常見(jiàn)的一些：

淡色艾爾：用高比例淡色烘焙麥芽釀成，英式淡色艾爾風(fēng)味平衡，美式的酒花香氣更明顯，都是比較適合入門的款；

IPA（印度淡色艾爾）現(xiàn)在被單獨(dú)列為一種風(fēng)格，因?yàn)橛卸尉苹ǖ耐斗牛L(fēng)味比淡色艾爾復(fù)雜，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更長(zhǎng)。

棕色艾爾：由棕色麥芽釀造，常常伴隨巧克力與焦糖的風(fēng)味。

波特：與其他種類不同，波特是一個(gè)“先有味道，后有酒種”的啤酒，被贊為“黑牛奶”（黑?。┲坏牟ㄌ?，口感十分順滑，帶有焦糖面包的焦香。

世濤是波特從英國(guó)傳入愛(ài)爾蘭之后，由當(dāng)?shù)厝烁牧级鴣?lái)，用烘烤過(guò)的大麥來(lái)釀造，多了麥芽烘焙過(guò)后的香氣，同時(shí)甜度也比波特更高。

小麥啤酒（白?。捍蠖鄶?shù)精釀的原料是大麥麥芽，而小麥啤酒則加入50%左右的小麥麥芽來(lái)釀造，果味明顯，更有酸甜平衡的味覺(jué)體驗(yàn)，也是很適合入門的精釀。

以上是我們?cè)谑忻嫔铣Ｒ?jiàn)的幾個(gè)精釀啤酒種類。

隨著越來(lái)越多天馬行空的想法被釀酒師加入到釀酒中，現(xiàn)在也有不少水果啤酒、增味啤酒，黃桃、椰子、檸檬、桂花味的，我都有涉獵過(guò)。

話說(shuō)回來(lái)，知識(shí)點(diǎn)記在小本本上，真正挑酒的時(shí)候還是靠多喝！接下來(lái)就來(lái)看看半島君給大家整理好的推薦款吧！

Hoegaarden 福佳白

提到精釀入門必繞不開(kāi)的福佳白啤，是啤酒大國(guó)比利時(shí)最經(jīng)典的小麥?。涸卺勗斓男←溨谢烊敫沙绕ぃ肟诘乃崽鸸氵B不喝啤酒的人也被誘惑。

福佳白在保持清爽的同時(shí)又有特別的余韻，回甘中帶有一絲辛辣，絕非普通工業(yè)啤酒能比擬。

Goose Island 鵝島IPA

Goose Island 1988年誕生于林肯公園附近的一間小酒館，這30年已成長(zhǎng)為美國(guó)標(biāo)志性的精釀品牌之一。

他們的經(jīng)典酒款鵝島IPA，是一款比較適合入門的IPA。

泡沫細(xì)膩，酒體柔滑，香與苦剛好處在微妙的平衡中，即使是小白玩家也能順利品出熱帶果香…

鵝島IPA的風(fēng)味并不復(fù)雜，余韻也不長(zhǎng)，但可以讓你在麥香與酒花的拉扯中對(duì)精釀的美妙有了初體驗(yàn)。

Guinness 健力士黑啤

想入門黑啤且不喜甜的朋友，半島君建議大家試試來(lái)自愛(ài)爾蘭的健力士世濤。

作為一款干啤，愛(ài)爾蘭世濤向來(lái)有發(fā)酵程度高，麥芽殘?zhí)橇可俚奶攸c(diǎn)，反倒更能勾勒出酒體中可可咖啡一類的香氣。

為了彌補(bǔ)愛(ài)爾蘭世濤二氧化碳含量低的缺點(diǎn)，健力士在聽(tīng)裝黑啤中加入了氮?dú)馇颍尵企w泡沫像奶蓋一樣細(xì)膩誘人。

以泡沫為引，慢慢接觸酒體如黑咖啡一般的香氣，層層遞進(jìn)的快樂(lè)讓人快速掉入黑啤的溫柔陷阱。

Franziskaner 范佳樂(lè)小麥黑啤

來(lái)自德國(guó)的范佳樂(lè)，圈里人稱之為“教士啤酒”，前幾年教士白啤在國(guó)內(nèi)很流行，但我個(gè)人更偏愛(ài)小麥黑啤焦香的麥香。

相比于白啤，小麥黑啤的酸甜底色并不明顯，風(fēng)味更偏向香蕉的香甜，酒花苦味從舌尖掠過(guò)后，回甘停留在濃濃麥香間，是一款令人回味的清新精釀。

Duvel 督威三花

督威三花是一款比利時(shí)烈性艾爾，酒精度接近10，酒體渾厚，泡沫豐富。

這款酒的特別之處在于，釀酒時(shí)會(huì)在兩款常規(guī)酒花發(fā)酵完成之后，干投“第三花”來(lái)豐富其香氣。

在2012-2017年間，督威嘗試了5種不同的“第三花”并最終定下來(lái)西楚。

西楚酒花的加入讓督威三花的苦味變得十分熾烈，西柚、柑橘調(diào)的果香隨苦味一起在口中釋放，高調(diào)且抓人味蕾。

羅斯福10號(hào)

羅斯福啤酒有著“修道院啤酒天花板”之稱，其中羅斯福10號(hào)更被無(wú)數(shù)狂熱愛(ài)好者盛贊為全世界更好喝的啤酒之一。

撬開(kāi)瓶蓋，光是先行的味覺(jué)體驗(yàn)已經(jīng)豐富無(wú)比。

同屬于高度數(shù)（11.5度）重口味啤酒，羅斯福10的苦味表現(xiàn)力與督威截然不同，它的苦味漫長(zhǎng)且纏綿，總給初學(xué)者一種喝中藥的暈眩感。

但其實(shí)細(xì)品留在舌尖上的苦，翻涌而來(lái)的有焦糖的香氣、蜂蜜果茶的悠揚(yáng)…

復(fù)雜風(fēng)味讓門外漢捏著鼻子皺眉，卻也讓愛(ài)好者淪為死忠，這就是羅斯福10號(hào)最迷人的地方。

想暢游精釀的奇妙世界，半島君覺(jué)得以上這幾款具有代表性的酒不可錯(cuò)過(guò)。

當(dāng)然，你也許還想要一些聚會(huì)聚餐時(shí)，可以照顧到大多數(shù)人口味的“小甜水”：

林德曼桃子，我覺(jué)得桃子味是整個(gè)系列更好喝的一款，清甜爽口、香氣妖嬈~

樂(lè)蔓莓果，這款的果味也很清爽自然，沒(méi)有啤酒味，已經(jīng)無(wú)數(shù)次回購(gòu)；

看上去“人畜無(wú)害”的還有8°的粉象櫻桃。

近幾年，不少國(guó)產(chǎn)的精釀品牌也有出彩的表現(xiàn)，除了大名鼎鼎的牛啤堂、廢墟精釀，半島君還喜歡Taste Room的桂花小麥啤、或不凡的渾濁IPA…

從入門到入坑，從清新到重口，品精釀也和品咖啡一樣，聞香、觀酒體、嘗味道，是一個(gè)越深入越讓人有探索欲望的過(guò)程。

炎炎夏日，不妨選一款最對(duì)你氣場(chǎng)的酒，從舌尖開(kāi)始，取悅自己吧~