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精釀啤酒設(shè)備小喇叭——釀造大麥啤酒

作者: 發(fā)布時間:2023-04-09 21:55:35點擊:619

釀造大麥啤酒是以未發(fā)芽的大麥、啤酒花和水為原料,加入適當?shù)耐庠此饷柑腔玫禁溨偌尤虢湍羔勗炱【?。傳統(tǒng)啤酒釀造以麥芽、大米和啤酒花為主要原料。糖化過程主要依靠麥芽中的多種內(nèi)源酶,將原輔材料分解成可發(fā)酵的糖類、糊精、氨基酸和多肽。

用大麥釀造啤酒有以下優(yōu)點:

①容易發(fā)芽,發(fā)芽過程中產(chǎn)生多種生物酶,包括淀粉酶、糖基化酶、蛋白水解酶,麥芽計更容易轉(zhuǎn)化為糖類。

②蛋白質(zhì)含量低。如果蛋白質(zhì)含量過高,啤酒會出現(xiàn)渾濁,晶體不穩(wěn)定,不易儲存。此外,隨著拉格啤酒的出現(xiàn),歐洲消費者更喜歡清淡啤酒,而大麥啤酒則相對清淡。

③稻殼易脫落,大小適中,可作為麥汁的天然過濾層,而麥殼易堵塞過濾設(shè)備。

大麥不是人類的主要食物。大麥雖然營養(yǎng)成分與小麥相似,但纖維含量高,面筋(一種彈性蛋白質(zhì))含量低,因此不適合制作多孔面包,而用大麥或黑麥制成的面包在中世紀的歐洲被認為是劣等的。

如果您對這個行業(yè)感興趣,一定要找靠譜的精釀啤酒設(shè)備專家,多咨詢多對比。的啤酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的自釀設(shè)備性能穩(wěn)定,釀造的啤酒口感才好。我是精釀啤酒設(shè)備小喇叭,能夠給你專業(yè)的建議,如果對精釀感興趣,歡迎留言一起討論!

大麥釀造啤酒的優(yōu)勢
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