世界上最貴的啤酒，到底是何方神圣？

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不久前，好久沒放風(fēng)，終于跟盆友們跑出去玩啦！結(jié)束之后，大家都依依不舍不想回家，于是，我們決定去哈啤酒。啤酒嘛，又不貴，既然要喝，當(dāng)然要喝好一點(diǎn)。因此，我們來到了一家精釀啤酒吧，里面整整三面墻的酒柜看起來相當(dāng)震撼。

就在我們準(zhǔn)備學(xué)著「這個(gè)、這個(gè)、這個(gè)不要，其他的都來上一瓶！」的土豪樣挑酒時(shí)，一個(gè) 5 位數(shù)的標(biāo)價(jià)直接鎮(zhèn)住了我……不是說啤酒都很便宜的嘛，哪個(gè)騙子告訴我的，快出來挨打！

最后嘛，大家應(yīng)該都知道的，我們悄悄選了幾款好喝不貴的精釀，喝完之后灰溜溜地回家去了。不過，那瓶上萬的啤酒在我心中算是留下了烙印。我就想不明白了，精釀還能這么貴的？為了消除心中的疑惑，我還真去了解了一下，今天就跟大家一起看看，到底是何方神圣把精釀啤酒賣出這么高的價(jià)格？

世界上最貴的啤酒

——塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦

塞繆爾·亞當(dāng)斯（Samuel Adams）隸屬于美國波士頓啤酒公司，是美國精釀啤酒的鼻祖，被奉為美式拉格啤酒的鼻祖和標(biāo)桿，曾 4 次獲得「全美最棒的啤酒」稱號(hào)。

• 自由、獨(dú)立——美利堅(jiān)精釀啤酒的領(lǐng)軍人

塞繆爾·亞當(dāng)斯生于波士頓（Boston），是美國開國元?jiǎng)祝? 屆大陸會(huì)議的代表，更是簽署了《美國獨(dú)立宣言》，參與起草憲法。他認(rèn)為，美國的獨(dú)立，是所有美國人追求幸福、實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的機(jī)會(huì)。他自豪、自信、熱情和樂觀的精神，將美國人凝聚在一起，點(diǎn)燃了美國革命。

塞繆爾·亞當(dāng)斯

秉承著相同的理念，創(chuàng)始人兼釀酒師吉姆·科赫（Jim Koch）將自己釀造的啤酒命名為「塞繆爾·亞當(dāng)斯」，不僅因?yàn)樗敲绹?dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的重要領(lǐng)導(dǎo)人，而且因?yàn)樗彩且幻劸茙?。上世紀(jì) 80 年代，美國似乎還沉浸在產(chǎn)量大、價(jià)格又便宜的工業(yè)啤酒中，吉姆敏銳的直覺卻告訴他，人們渴望在啤酒中品嘗到不同的風(fēng)味。

于是，1984 年，他拿著曾祖父?jìng)飨碌尼劸婆浞剑谧约业膹N房里釀造出了第 1 批塞繆爾·亞當(dāng)斯波士頓拉格啤酒（Samuel Adams Boston Lager）。這款采用了 4 種麥芽和非常稀有的德國哈勒陶出產(chǎn)的「哈勒道」（Hallertauer Mittelfruh）貴族啤酒花（一種精油含量高的香味啤酒花），釀造出了琥珀色，泡沫豐富，帶有焦糖、蜂蜜、蘋果以及一絲深色水果香氣的啤酒。

塞繆爾·亞當(dāng)斯波士頓拉格

這款與眾不同的啤酒能顛覆你對(duì)傳統(tǒng)拉格啤酒的印象，甚至是堪稱拉格更高水平的佳作。當(dāng)然，也正是它的出現(xiàn)，帶動(dòng)起美國精釀啤酒的風(fēng)潮。這一精釀啤酒革命至今仍在延續(xù)，美國的精釀啤酒廠也已增長到將近 5,000 家。

• 不斷地突破自我

在釀酒廠開創(chuàng)之初，吉姆釀造的第 1 款波士頓拉格啤酒就大受歡迎。隨后，吉姆又在 1989 年開發(fā)出塞繆爾·亞當(dāng)斯雙博克啤酒（Samuel Adams Double Bock），這款麥香濃郁、口感醇厚、酒精度超過 9% 的啤酒，在當(dāng)時(shí)是一個(gè)非比尋常的存在。因此，公司將這款啤酒作為他們的季節(jié)限定產(chǎn)品，于每年春天發(fā)行。

塞繆爾·亞當(dāng)斯雙博克

不過，這款在當(dāng)時(shí)相當(dāng)大膽且成功的酒款并未給吉姆帶來滿足感。反而在接下來的幾年中，令他變得極其不安，他不希望大家認(rèn)為，這款雙博克啤酒就是無法超越的極限。因此，1992 年，他嘗試開發(fā)新產(chǎn)品，以超越自己發(fā)明的雙博克啤酒并將名字定為三重博克（Triple Bock），原因直接了當(dāng)，就是比雙博克更強(qiáng)勁的啤酒。

• 精釀啤酒中更具革命性的啤酒

1994 年，吉姆推出了三重博克。當(dāng)時(shí)，它是以「精釀啤酒中更具革命性的啤酒」的稱號(hào)發(fā)售的，還被認(rèn)為是「啤酒的極限」。為啥這么自信？

其一是因?yàn)楫?dāng)時(shí)已有的啤酒更高度數(shù)也就 14%，這個(gè)數(shù)字被認(rèn)為是啤酒酒精度的上限。而吉姆通過使用不同酵母和楓糖漿的試驗(yàn)，成功釀造出了酒精度接近 18% 的啤酒。這個(gè)度數(shù)，即便放在當(dāng)今市場(chǎng)中，也算是相當(dāng)引人注目的數(shù)字了。

吉姆·科赫

不過，隨著其釀造的啤酒酒精度的升高，他遇到了一個(gè)問題。吉姆回憶道，當(dāng)啤酒的酒精度升到 16%-17% 左右時(shí)，二氧化碳消散的飛快，而且酒精感也變得相當(dāng)刺激，猛烈地灼燒著我們的喉嚨。如何讓酒精變得柔順，成為吉姆面臨的又一難題。

啤酒過桶，你聽說過嗎？沒錯(cuò)，這就是吉姆找到的讓酒精柔順的方法，也是這款酒極具革命性的另一原因。根據(jù)美國威士忌的法規(guī)，美國波本威士忌必須使用 的新橡木桶。這也就導(dǎo)致，這些美國威士忌酒桶在使用后似乎再無用武之地。

吉姆·科赫與橡木桶

吉姆注意到這點(diǎn)，并向美國聯(lián)邦酒精及煙草稅務(wù)貿(mào)易局（簡(jiǎn)稱 TTB）提出申請(qǐng)，最終獲得了這些波本桶的使用許可。因此，最初的三重博克都是在杰克丹尼（Jack Daniels）威士忌桶中陳年的。在此之前，還沒人用列酒桶陳釀過啤酒！這一舉動(dòng)是開創(chuàng)性的。

• 以「烏托邦」重生

1992 年研發(fā)的三重博克并沒有讓吉姆停下腳步。2000 年，吉姆又研究出一款千禧年艾爾啤酒（Millennium Ale），這款酒中加入了 15% 的三重博克陳年酒液。

直到 2002 年，塞繆爾·亞當(dāng)斯才選擇再次推出獨(dú)具特色的陳年啤酒。這次，三重博克以「烏托邦」（Utopias）的名義重現(xiàn)?！笧跬邪睢惯@個(gè)詞起源于希臘語，通常用來代表「完美社會(huì)」。不過，其字面還有「無處可去」的意思。這款酒使用這個(gè)名字，其實(shí)是在表達(dá)這款啤酒在傳統(tǒng)狹隘的啤酒市場(chǎng)中不屬于任何一方。

陳年中的塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦

塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦啤酒（Samuel Adams Utopias）通常每 2 年發(fā)售一次，產(chǎn)量每批只有 1 萬瓶左右。一般會(huì)選用焦糖、維也納、摩拉維亞（Moravian）和巴伐利亞熏制（Bavarian smoked）這 4 種麥芽，結(jié)合哈勒道、特特納格（Tettnanger）、斯帕特（Spalter）和薩斯（Saaz）這 4 種啤酒花，再放入橡木桶中陳釀至少 1 年。

不過，烏托邦至今仍致力于創(chuàng)新。不僅酒精度從 2002 年首批的 21% 提高到 2019 年第 11 批的 28%。使用的酒桶也從最早的波本桶，到后來的蘇格蘭威士忌桶、白蘭地桶、波特桶等等。最新年份的烏托邦還嘗試使用了干邑桶和馬德拉桶陳年，還添加了其他年份發(fā)售過的烏托邦啤酒以及一種使用野生酵母發(fā)酵的名為「Kosmic Mother Funk」的啤酒。

• 喝完也不能丟掉的酒瓶

烏托邦酒瓶的設(shè)計(jì)也相當(dāng)特別，是一個(gè)以塞繆爾·亞當(dāng)斯釀酒廠銅制蒸餾器為原型設(shè)計(jì)的類似醒酒器般的陶瓷瓶，容量為 25.4 盎司，約等于 743 毫升。瓶身上還有一個(gè)銅制的小滑窗，打開后能看到塞繆爾·亞當(dāng)斯的肖像（雖然這個(gè)畫像跟歷史人物不太一樣，但大家都說是他那就……是吧）

要我說，光這瓶子就比其他啤酒貴了不少錢。所以，喝完里面的酒，光是瓶子也非常有收藏價(jià)值了！

• 到底什么味兒？

這個(gè)問題，我還真沒法回答，畢竟我也沒有喝過嘛。索性，最新的 2019 年已經(jīng)有人試過，那我們就來看看試過的人都怎么說：

首先，品牌方建議我們?cè)谑覝叵乱衿穱L干邑或威士忌一樣品嘗這款酒。因此，試酒員們選擇了威士忌杯來做這次品鑒。

2019 年份塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦：

這款啤酒聞起來好像比較弱的白蘭地或波特，仿佛「溫暖而完美的秋天」，香氣非常濃郁，有焦糖、水果、無花果干味。它酒精度不如烈酒高，因此也不那么澀。嘗起來有威士忌般的口感和啤酒的余味，小麥味香濃，但卻不甜。

以上是外網(wǎng)上，外國侍酒師對(duì)它的評(píng)價(jià)。一家之言，不能說明問題。所以，我又找來了國人對(duì)其 2017 年份的評(píng)價(jià)：

其實(shí)看完大家的酒評(píng)，我對(duì)這款酒的印象就是一款「低度數(shù)、未蒸餾的威士忌」。如果大家單純喜歡過桶的高度酒，不如去找些加強(qiáng)葡萄酒、干邑、白蘭地、威士忌等等來喝。因?yàn)樗鼘?shí)在不屬于我們常見啤酒風(fēng)味的范疇。

你若問我它為啥這么貴，動(dòng)輒幾千上萬的？其實(shí)，這些酒款的出廠價(jià)也就在 200 美元左右，折合人民幣也就 1,400。我想，一是因?yàn)槠孔宇佒蹈?；二是因?yàn)槊磕甑呐浞蕉疾灰粯樱a(chǎn)量又少，屬于喝一瓶少一瓶的限量版；三則是，美國酒的稅太高啦！

塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦 10 年紀(jì)念特別版

隨著時(shí)間流逝那些老年份烏托邦還會(huì)越來越貴，等真的進(jìn)口到國內(nèi)，送到消費(fèi)者手中，確實(shí)不知翻了多少番。我上文提到的上萬酒款，就是塞繆爾·亞當(dāng)斯烏托邦 2012 年發(fā)售的 10 年紀(jì)念特別版。不知道堅(jiān)持看到最后的你，是被我種草了呢？還是拔草了呢？