發(fā)酵罐和清酒罐頂部的安全閥有什么作用？

             發(fā)酵罐和清酒罐頂部的安全閥有什么作用？

由于衛(wèi)生要求很高的原來，發(fā)酵罐和清酒罐每使用一次都會進(jìn)行一次CIP清洗，無論多大的容積，都嚴(yán)格遵守著這項操作過程。發(fā)酵罐從麥汁入罐到酵母工作產(chǎn)生壓力，從一開始的微壓到封罐后的壓力增大，尤其是清酒罐，在與灌裝設(shè)備配套時壓力是發(fā)酵罐的2倍左右，用完排空后又恢復(fù)到常壓狀態(tài)，壓力經(jīng)歷高低變化，周而復(fù)始。發(fā)酵、補(bǔ)充CO₂、CIP清洗、輸酒等日常的釀造過程都可能會使發(fā)酵罐的安全受到威脅。

無論是正壓還是負(fù)壓過大都會給發(fā)酵罐、清酒罐帶來很大傷害，正壓一般是墊子崩開、酒液隨之泄露，負(fù)壓更是危害極大，直接造成內(nèi)膽急劇收縮，癟成一團(tuán)（如圖），這種傷害對于帶夾套的不銹鋼罐而言是非常具有破壞性的，因無法通過壓力表觀察到，等發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)晚了，也無法再恢復(fù)原來形狀。雖然發(fā)生的概率極低，但我們也希望我們的客戶面臨這樣的風(fēng)險，我們美拓生產(chǎn)的發(fā)酵、清酒罐都有這方面的考慮，除機(jī)械壓力調(diào)節(jié)閥外，還在罐頂配有正負(fù)壓安全閥，更大限度的保障了罐子的使用安全 。

造成正、負(fù)壓急劇變化的應(yīng)用場景有如下幾個，平時多注意：
1、發(fā)酵罐用完后立即用堿液沖洗
    啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，如果在排出啤酒后直接用堿液沖洗，堿液（NaoH）與CO₂氣體發(fā)生反應(yīng)，會使罐內(nèi)的氣體體積驟縮，瞬間形成真空環(huán)境；
 2、CIP清洗后立即用冷水沖洗
    用CIP系統(tǒng)清潔發(fā)酵罐或清酒罐后，罐內(nèi)的空氣很熱。如果立即用水沖洗溫度太低，熱脹冷縮的原理下肯定會導(dǎo)致罐內(nèi)的壓力急速下降形成負(fù)壓；

3、用酒泵從罐中輸出啤酒

用泵抽出或直接或排空罐內(nèi)啤酒時，沒有泄壓閥時，罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補(bǔ)清空啤酒產(chǎn)生的空隙。這會令發(fā)酵罐或者清酒罐中產(chǎn)生低壓環(huán)境，大氣的重量會使儲罐抽癟。但根據(jù)我們的經(jīng)驗，這種情況不太可能發(fā)生，因為泵必須越來越努力地運(yùn)轉(zhuǎn)以克服真空，這會引起注意來及時修正。
4、填充過滿
    如果將發(fā)酵罐或清酒罐裝滿到溢出的程度，以至于啤酒充滿排氣管，則會產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，就像泵送或排空未通風(fēng)的罐子一樣，啤酒會在不讓空氣進(jìn)入罐中的情況下虹吸出來。一旦有足夠的啤酒從排氣管中流出，儲罐就會在大氣的重量下崩潰。

以上4點(diǎn)是產(chǎn)生負(fù)壓的原因歸納，平時使用時盡量避免，即使產(chǎn)生，我們美拓啤酒設(shè)備在安全裝置的配置也會讓您化險為夷！