麥汁是釀制啤酒的基礎材料，如何控制麥汁溫度使其快速降溫就顯得尤為關鍵，今天山東美拓釀造設備有限公司的小編就和您具體介紹一下控制麥汁溫度的具體方法吧。
1.實際生產中，控制麥汁冷卻溫度的方法其實很簡單，只要我們有熟練的操作技能，保證冷卻用水的供應量和啤酒設備的正常運行便可達到目的。
2.根據發(fā)酵的實際需要對工藝冷卻溫度的調整，需要根據一些具體條件或要求加以確定，包括生產的季節(jié)、酵母性能、麥汁組成、發(fā)酵溫度等多種情況。
一般來說，麥汁冷卻溫度低，酵母菌起始發(fā)酵速度慢，發(fā)酵時間較長，但發(fā)酵比較穩(wěn)定，酵母菌沉淀好，釀成的精釀啤酒口味柔和，泡沫性能好。發(fā)酵速度快的話，往往會產生許多醇、酯和醛，酵母菌沉淀也會稍差一些。
(1)麥芽。麥芽水分過高，蛋白質含量大，粗細粉差不合格，溶解不好。
(2)粉碎因素。粉碎度太粗，影響浸出物收得率。
(3)糖化因素。糖化工藝操作控制不好，攪拌不良，糖化用水用量大。
(4)過濾因素。麥芽溶解不良，過濾水溫低，麥汁粘度大，洗糟不完全，殘?zhí)沁^高。
山東美拓釀造設備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設備制造服務商，從設備設計、制造、安裝、調試及技術服務于一體的綜合性企業(yè)。主導產品包括中小型啤酒廠設備、酒店酒吧自釀啤酒設備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設備、教學實驗型等釀酒設備、釀酒技術服務等。我公司有精釀啤酒體驗中心，歡迎您到廠實際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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