精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)衛(wèi)生要求

搞好糖化系統(tǒng)的衛(wèi)生工作是釀造精釀啤酒尤為的重要，糖化系統(tǒng)清洗不干凈，不僅容易污染微生物，而且會影響產(chǎn)品的色澤、口味。一般認(rèn)為，煮沸后麥汁是無菌的，這就要求，到進(jìn)入發(fā)酵罐之前的所有管路必須確保無菌。

今天美拓釀造設(shè)備小編給大家分享一下如何做好糖化系統(tǒng)的衛(wèi)生工作。

(1)每生產(chǎn)一批麥汁，系統(tǒng)走熱水一次。

(2)定期走系統(tǒng)火堿水，確保各鍋槽內(nèi)壁光滑無黏膜。

(3)在使用各種酶制劑之前，確保無變質(zhì)腐敗。

(4)加強(qiáng)薄板及麥汁管線清洗殺菌工作。

①每批過料前，麥汁管道走熱水殺菌25-30分鐘。

②麥汁管道每批過料完畢后即走堿：熱水10-15分鐘→堿循環(huán)30-40分鐘→熱水10-15分鐘。

③酸循環(huán)每四批走一次：熱水10-15分鐘→酸循環(huán)30-40分鐘→熱水10-15分鐘。

④冰水管道，每兩天走酸循環(huán)一次：水10-15分鐘→酸循環(huán)30-40分鐘→水10-15分鐘。

啤酒釀造完成后，除了要對糖化系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生消毒，設(shè)備其他系統(tǒng)清洗工作也很重要，美拓釀造設(shè)備生產(chǎn)廠家除了供應(yīng)設(shè)備，我們還有完善的安裝調(diào)試培訓(xùn)一條龍的售后服務(wù)，想要咨詢啤酒設(shè)備可以給我們留言您的需求。

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