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精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)衛(wèi)生要求

作者: 發(fā)布時間:2021-11-12 15:39:58點(diǎn)擊:874

搞好糖化系統(tǒng)的衛(wèi)生工作是釀造精釀啤酒尤為的重要,糖化系統(tǒng)清洗不干凈,不僅容易污染微生物,而且會影響產(chǎn)品的色澤、口味。一般認(rèn)為,煮沸后麥汁是無菌的,這就要求,到進(jìn)入發(fā)酵罐之前的所有管路必須確保無菌。

今天美拓釀造設(shè)備小編給大家分享一下如何做好糖化系統(tǒng)的衛(wèi)生工作。

(1)每生產(chǎn)一批麥汁,系統(tǒng)走熱水一次。

(2)定期走系統(tǒng)火堿水,確保各鍋槽內(nèi)壁光滑無黏膜。

(3)在使用各種酶制劑之前,確保無變質(zhì)腐敗。

啤酒糖化系統(tǒng)

(4)加強(qiáng)薄板及麥汁管線清洗殺菌工作。

①每批過料前,麥汁管道走熱水殺菌25-30分鐘。

②麥汁管道每批過料完畢后即走堿:熱水10-15分鐘→堿循環(huán)30-40分鐘→熱水10-15分鐘。

③酸循環(huán)每四批走一次:熱水10-15分鐘→酸循環(huán)30-40分鐘→熱水10-15分鐘。

④冰水管道,每兩天走酸循環(huán)一次:水10-15分鐘→酸循環(huán)30-40分鐘→水10-15分鐘。

啤酒釀造完成后,除了要對糖化系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生消毒,設(shè)備其他系統(tǒng)清洗工作也很重要,美拓釀造設(shè)備生產(chǎn)廠家除了供應(yīng)設(shè)備,我們還有完善的安裝調(diào)試培訓(xùn)一條龍的售后服務(wù),想要咨詢啤酒設(shè)備可以給我們留言您的需求。

山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商,從設(shè)備設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心,歡迎您到廠實(shí)際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢熱線:15552598562。

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