隨著社會的不斷發(fā)展和進(jìn)展，尤其在中國通過近30年的發(fā)展，像白酒、精釀啤酒、果酒、紅酒等酒類在中國蓬勃快速發(fā)展，中國也從以往的白酒為主逐漸過渡到白酒、啤酒、紅酒并駕齊驅(qū)的現(xiàn)狀。以往，中國以白酒為主，隨著改革開放40年來，啤酒逐漸發(fā)展成當(dāng)代年輕人最喜歡、市場消費(fèi)量更大的市場，作為啤酒高端市場的精釀啤酒也跟隨潮流，獲得巨大的發(fā)展。啤酒為什么會獲得大眾的認(rèn)可？我認(rèn)為最重要的是啤酒的營養(yǎng)價(jià)格及其功能得到大家的充分肯定。
人們習(xí)慣上把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，滿足作為營養(yǎng)食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發(fā)熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營養(yǎng)食品會議上，啤酒被認(rèn)定為營養(yǎng)物質(zhì)之一。
此外，據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究表明，適量飲用啤酒對人起鎮(zhèn)靜作用，能明顯提高腦力和體力工作的效率，有助于更好的發(fā)揮人的智力。啤酒還有活血化瘀功效，可使血流明顯加快，促進(jìn)血液循環(huán)，特別是促進(jìn)微循環(huán)和物質(zhì)交換。啤酒還能促進(jìn)胰島素的分泌，有益于人體調(diào)節(jié)糖的代謝。
營養(yǎng)價(jià)值
啤酒含有多種氨基酸
啤酒含有17種氨基酸，其中包含人體所必需氨基酸有7種，僅缺少賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。
啤酒發(fā)熱量大
確定食品的優(yōu)劣除色香味外，在營養(yǎng)學(xué)上是用它的發(fā)熱量來衡量的。發(fā)酵原汁濃度越高，發(fā)酵后殘留在酒液里的營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類和酒精等越多，它的發(fā)熱量也就越高。啤酒產(chǎn)品中富含酒精、糖類和多種浸出物，因而具有較高的發(fā)熱量。
經(jīng)換算，按12.0°P的啤酒發(fā)熱量430kcal/L左右計(jì)，1L啤酒相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋、0.75L牛奶、250g面包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計(jì)，5L啤酒足夠的能量消耗。
啤酒營養(yǎng)物易消化吸收
啤酒中酒精含量在4.0%(體積分?jǐn)?shù))左右，容易被人體所吸收。同時(shí)，酒精吸收促進(jìn)新陳代謝，也利于啤酒中多種維生素，包括B族維生素(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12)、維生素H、煙酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養(yǎng)成分的吸收，對高血壓、胃炎等癥狀有效。
啤酒中含有抗衰老物質(zhì)和礦物質(zhì)
啤酒中存在多類抗氧化基，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協(xié)助消除氧自由基積累的更好的還原物質(zhì)，可協(xié)助解除氧自由基對人類的毒害。
啤酒從原料和優(yōu)良釀造水中得到礦物質(zhì)，每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。
小編啤酒推薦--貝達(dá)啤酒
貝達(dá)啤酒，英文Breda。它是隸屬于UDB旗下的一個(gè)啤酒品牌，是舊工藝和現(xiàn)代釀酒技術(shù)的結(jié)合產(chǎn)物。貝達(dá)(Breda)啤酒通過對精致且的啤酒口感的不斷要求，在全球范圍市場占有率正逐漸上升。
貝達(dá)啤酒均經(jīng)過較長時(shí)間的發(fā)酵貯酒期，為小麥發(fā)酵啤酒。其貯酒期一般在一個(gè)月以上，使酒液在貯酒期間澄清、飽和二氧化碳，一些冷凝物盡量析出而沉淀，以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。貯藏啤酒多為瓶裝的淡色啤酒，經(jīng)巴氏殺菌保存期至少達(dá)到半年以上。其中，小麥黑啤酒中小麥麥芽為主要原料，配以少量大麥麥芽，采用不過濾、不滅火、渾濁型瓶中二次發(fā)酵古老釀造技術(shù)，釀制出來的小麥啤酒飲用起來果香和麥香味更濃。
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