我們都知道釀造精釀啤酒主要原料水、麥芽、酒花、酵母四種原料，今天我們來(lái)講一下選擇水應(yīng)該注意哪幾個(gè)點(diǎn)。想必很多人會(huì)認(rèn)為不就是水，什么樣的水不行，反正都能釀出酒。要是這么認(rèn)為那你就是大錯(cuò)特錯(cuò)了，不同的釀造方法會(huì)產(chǎn)生不一樣的差別的原因就是水中的礦物質(zhì)，它會(huì)影響啤酒糖化時(shí)候淀粉的轉(zhuǎn)化，一旦糖化完成后，水中的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)對(duì)啤酒的口感大大降低。
1.哪些水質(zhì)比較好
有些水因釀酒而聞名 ，如捷克比耳森（Pilsen）的軟水、英國(guó) Burton、Midlands 的硬水、以及純凈的北美落磯山脈的泉水，這里的每一個(gè)水域都能生產(chǎn)出一種口味獨(dú)特的啤酒。如果我們并沒(méi)有那個(gè)先天條件去得到這么好的水，那么我們還可以釀造出好的啤酒嗎？答案是能，先天條件差，后天來(lái)補(bǔ)。
2. 家庭水怎么處理成好的水質(zhì)
（1）除氯
有時(shí)候你肯定會(huì)遇到這種情況，當(dāng)你去接水的時(shí)候，會(huì)聞到這個(gè)水味道很難聞，很多情況下不好的氣味是因?yàn)槁?。除氯方法很?jiǎn)單，我們可以用煮沸的方法來(lái)去除水中的氯氣；
（2）除氯胺
咱們現(xiàn)在很多水都是殺過(guò)菌的，他們殺菌會(huì)使用一種叫氯胺的化學(xué)藥品，而這種藥品用煮沸是沒(méi)有辦法去除的，如果直接用這種水釀造出來(lái)的啤酒會(huì)帶有一股藥味。那么我們?cè)趺慈トコ兀瑒e著急美拓釀酒師教你一招，你可以用水流過(guò)活性炭過(guò)濾器去去除氯胺，木炭過(guò)濾器可以去除由于溶于水中的氣體與有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生的臭味，這些過(guò)濾器相對(duì)來(lái)講比較便宜，可與水龍頭或出水管直接串聯(lián)起來(lái)使用。也可以加添加一種叫campden藥品，這種要通常會(huì)被用到釀造葡萄酒中。別小瞧這一小片藥，這一片藥需要用75公斤的水稀釋使用，所以你在使用的時(shí)候要注意量，建議您用四分之一或者一般即可。
（3）除不好的礦物質(zhì)
水一般都是用水管作為介質(zhì)，難免時(shí)間久了會(huì)有金屬的味道，有時(shí)候還會(huì)有沉淀物，我們?cè)趺磥?lái)處理這個(gè)問(wèn)題呢？首先對(duì)誰(shuí)進(jìn)行充氣、煮沸、冷卻，然后我們?cè)趯⒗鋮s好的上層水導(dǎo)入準(zhǔn)備好的容器里。我們也可以通過(guò)軟化水處理系統(tǒng)來(lái)去除不好的礦物質(zhì)，軟化水處理系統(tǒng)鹽基水軟化器使用離子交換的方法，讓鈉置換成這些不好的金屬，這也是我們美拓精釀啤酒設(shè)備為什么要配上軟化水處理系統(tǒng)的原因。
3. 瓶裝礦泉水是不錯(cuò)的選擇
如果覺(jué)得以上的處理水過(guò)程太麻煩，那么你可以選擇直接用瓶裝的礦泉水也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然能夠達(dá)到直接飲用標(biāo)準(zhǔn)的水是更好的。
關(guān)于釀造啤酒選擇用什么樣的水，什么方法可以得到符合標(biāo)準(zhǔn)的水，小編就給大家介紹到這里，希望對(duì)在這方面有困擾的朋友有所幫助。
山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心，歡迎您到廠實(shí)際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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