釀造設(shè)備廠家全國服務(wù)熱線

全國服務(wù)熱線2:18615260186

全國服務(wù)熱線1:15552598562

您的位置:首頁>>新聞中心
聯(lián)系我們Contact us
全國咨詢熱線0531-82979225

山東美拓釀造設(shè)備有限公司

聯(lián)系電話:

范經(jīng)理:15552598562

商經(jīng)理:18615260186

為什么啤酒會有泡沫?

作者: 發(fā)布時間:2022-02-15 13:36:03點擊:1862

打開一瓶啤酒時,有時啤酒會噴涌而出,我們俗稱“啤酒泡沫”,那么為什么會產(chǎn)生這種現(xiàn)象,還有就是啤酒泡沫能喝嗎?今天小編一一為您解答。

啤酒泡沫產(chǎn)生的原因:

產(chǎn)生這種現(xiàn)象是因為啤酒在釀造時,其主要原料大麥遭受了真菌感染。這些真菌表面的疏水蛋白會吸附發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳。當啤酒中含有過多的二氧化碳,開瓶時就會有大量的泡沫涌出。

啤酒中含有一定量的處于過飽和狀的CO2氣體,使其具備了起泡能量。當裝啤酒的容器開啟后,處于過飽和狀的CO2在壓力差的作用下,形成均勻的氣泡晶核,從酒體中釋放出來,微小的CO2氣泡逐漸膨脹增大而上浮,最終形成泡蓋。

麥芽汁

啤酒泡沫能喝嗎?

1.啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于啤酒中充滿二氧化碳而促發(fā)起來的。這些二氧化碳進入胃中后,遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外,從而帶走體內(nèi)部分熱量,達到散熱解暑的功效。

2.啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸,從而減少了啤酒的氧化,有利于防止不良氣味的產(chǎn)生。泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸后的麻辣感。這種口感是評定啤酒質(zhì)量的重要指標之一。

3.將優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時,泡沫能從杯中升起,可持續(xù)五分鐘以上,且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩,持久,口味醇厚。啤酒的質(zhì)量也就好。氣泡的穩(wěn)定程度與液體的表面張力有關(guān),而張力又與溫度有關(guān)。據(jù)實驗,啤酒的泡沫以10°C~12°C時最多,且持久,口感也更佳。所以啤酒泡沫是能喝的。

山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商,從設(shè)備設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實驗型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗中心,歡迎您到廠實際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢熱線:15552598562。

本文標簽:
在線客服
聯(lián)系方式

熱線電話

上班時間

7*24小時

公司電話

0531-82979225

二維碼