經(jīng)常會有人問起:“啤酒有沒有保質(zhì)期?我囤多了的啤酒還能放多長時間?要不要趕緊喝?”今天就這些疑問,安排解答,方便酒友們以后野性屯酒。
保質(zhì)期大家都懂,就是食物在一定期限內(nèi)食用無毒無害,可能會讓人吃完還想吃。
啤酒到底有沒有保質(zhì)期呢?
一般情況下,啤酒罐或啤酒箱上標(biāo)注的保質(zhì)期是適飲期,多為4-9個月。而部分罐裝啤酒,如果放在冰箱里冷藏的話,保存期限能達到1年,甚至更久。
關(guān)于更佳飲用期
啤酒也存在更佳飲用時間。比如精釀啤酒,為了保持血統(tǒng)純正,多數(shù)是原料通過發(fā)酵釀造而成,過程緩慢而冗長,且在釀造過程中需要更大程度避免與空氣接觸,裝罐后亦是如此。在釀造過程中,原料并不會完全發(fā)酵,因此部分存留原料在裝罐后會進行二次發(fā)酵,完成一個拋物線式的生命過程,因此,在啤酒罐體標(biāo)注的時間,是保質(zhì)期,也是更佳飲用期。
關(guān)于啤酒變質(zhì)
啤酒作為易耗品,很少聽到有人說它變質(zhì)。但是作為食品來講,啤酒變質(zhì)確實存在。啤酒變質(zhì)有總結(jié)起來大約有兩種表現(xiàn):
一種是在低溫環(huán)境中長時間儲存,凝聚物由白色變成褐色,在溫度升高后,渾濁不能完全消失,從而產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。
一種是裝罐過程中后者存儲過程中,包裝受損導(dǎo)致酒液與空氣長時間接觸,而發(fā)生變質(zhì)。酒體渾濁、口感改變是啤酒變質(zhì)最基本的表現(xiàn),因此,遇到這樣的酒,一定不要喝。
前面我們說過在冷藏環(huán)境中,啤酒的保質(zhì)期會延長,超出保質(zhì)期是分分鐘的事,在這種情況下,如果酒體并沒有變質(zhì),是能喝的。但若是出現(xiàn)顏色變深、渾濁沉淀、味道奇怪,這種啤酒就不能喝了。
貯藏事項
要求合適的溫度,理論溫度15度左右,其實8-25度都可以;要求避光,因為陽光過度照射會使酒體快速發(fā)酵,引起酒罐爆炸;避免過于潮濕,以防細菌滋生。
貯存地點建議:地下室、冰箱
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