啤酒中污染菌的來源(啤酒有害菌的來源有哪些）

微型啤酒設(shè)備中啤酒污染菌的來源

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。一般正常的啤酒口感醇厚，口味很多。但是在釀造過程中，啤酒可能會(huì)被污染的細(xì)菌污染，所以啤酒的質(zhì)量會(huì)變壞。你知道啤酒中污染細(xì)菌的來源嗎？今天鄭州麥德啤酒設(shè)備就來告訴你啤酒中污染菌的來源。

小型啤酒設(shè)備

啤酒生產(chǎn)中的污染菌來源很多，包括空氣、水、原料、冷麥芽汁、酵母菌種、設(shè)備和管道、助濾劑和添加劑、包裝材料、各種器具等。即使操作者不小心，也可能是污染源之一。但在所有這些污染源中，空氣和水可以排。

空氣：有時(shí)候，啤酒在生產(chǎn)過程中需要通風(fēng)，比如壓縮空氣不干凈，容易感染細(xì)菌；露天作業(yè)，物料經(jīng)常與環(huán)境空氣直接接觸，也容易造成細(xì)菌污染。因此，做好啤酒釀造環(huán)境的環(huán)境衛(wèi)生，必要時(shí)進(jìn)行空氣殺菌是非常重要的。

水：啤酒生產(chǎn)需要大量的水。如果水質(zhì)不干凈，清洗發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐、酵母、瓶子等?？赡茉斐善【茋?yán)重的細(xì)菌污染。特別是洗酵母的水要無菌，否則酵母會(huì)造成細(xì)菌大面積感染，并擴(kuò)散到成品啤酒中，造成腐敗。

小型啤酒設(shè)備

原料：原料也會(huì)帶入一些雜菌。但在麥汁制備過程中，麥汁煮沸后，在高溫下，雜菌會(huì)被消滅。冷卻后的冷麥汁營(yíng)養(yǎng)豐富，容易感染需氧菌和微需氧菌，如大腸桿菌、變異黃桿菌、醋酸菌等。

酵母菌種：擴(kuò)大培養(yǎng)的酵母菌母，由于擴(kuò)大培養(yǎng)后期使用冷麥汁，也有機(jī)會(huì)感染細(xì)菌；回收的酵母泥有不同程度的污染，回收代數(shù)越多，污染越嚴(yán)重。

設(shè)備和管道：不干凈的設(shè)備和管道會(huì)造成雜菌的污染，尤其是與麥汁、啤酒、酵母接觸的暴露部位，如設(shè)備的彎頭、閥門、管道的連接處、排污口等，容易被細(xì)菌感染，尤其是上述部位的死角要徹底清洗消毒。

小型啤酒設(shè)備

鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。機(jī)器主要分為兩大類：德國(guó)分體式啤酒設(shè)備和一體式啤酒設(shè)備。