精釀啤酒與工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？

精釀啤酒起源于歐洲，興盛于美國，近年來在中國大中城市發(fā)展迅速。什么是精釀啤酒？國內(nèi)外有各種定義，各不相同。有人說，當(dāng)你喝了一杯酒，還愿意再來一杯，聞聞她，嘗一嘗她，那叫精釀啤酒；有人說，如果用傳統(tǒng)方法釀造，不添加大米玉米等輔料，就叫精釀啤酒。有人說小酒廠生產(chǎn)的小批量啤酒叫精釀啤酒；還有人說，只要好香好喝，不管產(chǎn)自哪里，都是精釀啤酒。

精釀啤酒的定義：

1.美國工藝協(xié)會(huì)對(duì)工藝的定義：

(1)小：年產(chǎn)量不到600萬桶(70.2萬噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

(2)自主權(quán)：非手工釀酒商或法人機(jī)構(gòu)，其股份不能超過25%。

(3)傳統(tǒng)：釀酒師釀造的啤酒，大部分的風(fēng)味應(yīng)該是從傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原料和發(fā)酵工藝中獲得的。

2.精釀啤酒的一般定義：

只用麥芽、啤酒花、酵母和水發(fā)酵的啤酒被稱為精釀啤酒。在此基礎(chǔ)上，釀酒師可以使用創(chuàng)新的原料作為調(diào)味劑。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別；

說到精釀啤酒，我們不得不解釋另一個(gè)概念：工業(yè)啤酒。

在任何食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中，為了降低成本，都需要進(jìn)行工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)。但要進(jìn)行工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自身產(chǎn)品的口味，以更低的底線為目標(biāo)。到了釀酒廠，會(huì)想盡辦法讓盡可能多的人都能接受這個(gè)口味。什么樣的啤酒能被盡可能多的人接受？當(dāng)然是冰水，所以國產(chǎn)啤酒喝起來像水。在讓啤酒喝起來像水的同時(shí)，還能進(jìn)一步降低成本，那就更好了。因此，大米、玉米甚至淀粉被廣泛用于許多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中。他們可以讓啤酒更像水，比麥芽更便宜，一舉兩得。我們平時(shí)喝的啤酒，國際品牌的百威、喜力、嘉士伯，國內(nèi)的雪花、青島、哈爾濱等等，都屬于工業(yè)啤酒。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒更大的區(qū)別就是用料。工業(yè)喜歡添加廉價(jià)的輔助材料(大米、玉米等。)到啤酒，導(dǎo)致麥芽味極淡，更不用說昂貴的啤酒花味了。精釀啤酒不僅會(huì)對(duì)麥芽和啤酒花的品質(zhì)挑剔，還會(huì)根據(jù)風(fēng)格要求選擇不同種類的麥芽和啤酒花，讓啤酒的風(fēng)味千變?nèi)f化。此外，不使用任何添加劑，不進(jìn)行高溫消毒和過濾，使啤酒口感規(guī)整、清新，保留了多種益生菌、維生素等對(duì)人體健康有益的成分。

精釀啤酒在美國早已深入人心，從20世紀(jì)70年代開始萌芽，為今天的“精釀啤酒運(yùn)動(dòng)”奠定了基礎(chǔ)。如今精釀啤酒風(fēng)靡全球市場，因此許多傳統(tǒng)啤酒公司相繼投資了精釀啤酒公司。近年來，一些品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒正以一種全新的理念悄然走進(jìn)我們的生活。在國內(nèi)初露鋒芒的波精釀啤酒中，贊啤工藝以打造國內(nèi)精釀鮮啤品牌為目標(biāo)，秉承“讓量產(chǎn)啤酒成為回憶”的理念，以純正的德國釀造工藝、專業(yè)的進(jìn)口釀造設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程、獨(dú)創(chuàng)的全新水吧精釀鮮啤。

首先，啤酒是一種提神、解渴、放松的飲料。只要你喜歡，反正可以喝。但是，工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，就像活著和享受生活的區(qū)別一樣?；钪坏扔谙硎苌睢Ｒ穱L好的精釀啤酒，并不是說你一定要成為釀酒師或藝術(shù)家，而是你一定要成為一個(gè)熱愛生活的人。