啤酒設(shè)備滅菌與清潔的方法(啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌）

如何消毒和清潔啤酒設(shè)備

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，外界的細(xì)菌對(duì)啤酒的危害很大，那么啤酒設(shè)備在釀造啤酒的過(guò)程中應(yīng)該如何消毒和清洗呢？今天，鄭州麥德的啤酒設(shè)備邊肖為您介紹啤酒設(shè)備在釀造過(guò)程中的殺菌和清潔方法。

啤酒設(shè)備

顧名思義，啤酒設(shè)備就是用來(lái)釀造啤酒的設(shè)備。釀造設(shè)備主要包括常溫和低溫兩種——釀造設(shè)備。主要區(qū)別是一個(gè)是低溫，一個(gè)是常溫。設(shè)備工藝簡(jiǎn)單，操作方便，常溫釀造，常溫保存：常溫釀造工藝與低溫釀造工藝的根本區(qū)別在于不需要原料粉碎、糊化、糖化、煮沸、過(guò)濾、麥汁這些復(fù)雜的過(guò)程。啤酒設(shè)備種類(lèi)很多，分類(lèi)也很多。

1.沖洗消毒方法：生產(chǎn)完畢后，用清水沖洗15 ~ 20分鐘至無(wú)殘留，然后用60的2%熱堿水進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘，再用清水沖洗，然后加入50-100ppm二氧化氯水溶液進(jìn)行CIP循環(huán)20分鐘，沖洗時(shí)注意死角(如打開(kāi)取樣閥的閥門(mén)，保證消毒效果)。消毒后，只要去掉藥液(或再次用無(wú)菌水沖洗)即可使用；

啤酒設(shè)備

2.熏蒸消毒方法：對(duì)于儲(chǔ)水罐、混合罐等大型容器，應(yīng)使用穩(wěn)定性二氧化氯進(jìn)行熏蒸消毒。容器內(nèi)的污物清洗干凈后，應(yīng)使用每立方米40毫升、3000-500ppm的二氧化氯溶液，并將廣口容器掛在罐體頂部。根據(jù)罐體大小密封1 ~ 20小時(shí)。消毒后取出二氧化氯，不用沖洗即可投入使用。后發(fā)酵部分，可以用二氧化氯代替硫磺；

3.可以用50-100ppm的二氧化氯溶液代替甲醛或過(guò)氧乙酸對(duì)濾酒間的工藝設(shè)備進(jìn)行消毒滅菌；

4.其他部位，如現(xiàn)在廣泛使用的化纖濾芯，建議用50-100ppm的二氧化氯連續(xù)浸泡48小時(shí)或間歇浸泡72小時(shí)。被污染的過(guò)濾器應(yīng)嚴(yán)格清洗，間歇消毒2 ~ 3次。

啤酒設(shè)備

鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專(zhuān)門(mén)從事開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。機(jī)器主要分為兩大類(lèi)：德國(guó)分體式啤酒設(shè)備和一體式啤酒設(shè)備。啤酒行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景非常好。