釀造工藝之一體機(jī)(精釀設(shè)備一體機(jī)）

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初入精釀行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，要對(duì)精釀啤酒設(shè)備有正確的認(rèn)識(shí)！正確識(shí)別設(shè)備質(zhì)量，不要讓你的職業(yè)生涯止步于設(shè)備！

一體式啤酒設(shè)備…！

工藝行業(yè)還有很多問題你想知道問題出在哪里，看到這里就能心中有數(shù)了。接觸這個(gè)行業(yè)，你見過的都是一體機(jī)啤酒設(shè)備。為什么？因?yàn)樗麄冊(cè)敢饣ㄥX做宣傳，所以你接觸到的工藝店，能看到的都是一體機(jī)設(shè)備。但是，一體機(jī)設(shè)備是國(guó)產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)版。當(dāng)初設(shè)計(jì)一機(jī)設(shè)備的團(tuán)隊(duì)初衷不是為了讓工藝行業(yè)在國(guó)內(nèi)出名或者知名。

沒幾個(gè)人不知道的時(shí)候，就出現(xiàn)了，把不懂手藝的人帶進(jìn)來。一套設(shè)備10萬(兩個(gè)鍋三個(gè)器皿13萬)，讓很多創(chuàng)業(yè)者看到了省錢的差距。當(dāng)然，一體機(jī)的制造成本是6-7萬元，那么他們是怎么賣的呢？，他們告訴顧客，你開店，面積不夠，釀造技術(shù)不行，你以為你不懂工藝經(jīng)營(yíng)理念。這些都是他們的營(yíng)銷策略，然后客戶圍上來之后，商家酒就開始行動(dòng)了。設(shè)備10萬元(當(dāng)然他們也看客戶的資金問題。有錢的直接賣給他們15.18萬，各種理由都可以說。反正客戶不理解)。安裝后，他們會(huì)教釀酒操作設(shè)備，然后等待發(fā)酵周期。酒出來后就要開業(yè)，做活動(dòng)。一切正常。黃啤、白啤、黑啤(石濤)最多能加也叫工藝(我都憋不住吐了)。

我們來梳理一下這個(gè)銷售流程。你覺得哪里不對(duì)？一切正常。但是3~6個(gè)月或者一年后，開出來的工藝店就會(huì)把行業(yè)內(nèi)的設(shè)備賣出去。我以87，100，000的各種價(jià)格退出轉(zhuǎn)讓設(shè)備，最后二手價(jià)格15000。

這里有人會(huì)想問，他們?yōu)槭裁匆顺?？是不是很棒？就算喝了酒，他們也是開門營(yíng)業(yè)，但是不賺錢嗎？

答：一體機(jī)屬于家用酒店設(shè)備的升級(jí)版，也可以稱為放大版。設(shè)備本身沒有太大故障。更大的錯(cuò)誤是商家做了一體機(jī)。說白了就是最簡(jiǎn)單的設(shè)備賣給客戶叫啤酒設(shè)備。在教授釀造工藝的時(shí)候，告訴買家發(fā)酵后多少天，需要多長(zhǎng)時(shí)間冷卻，需要多長(zhǎng)時(shí)間釀酒。整個(gè)發(fā)酵和釀酒過程需要7-8天。

懂釀酒的朋友可以看看七天能不能釀出好酒(標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵周期是12-15天)。這么簡(jiǎn)單的沖泡工藝，真的對(duì)得起一體機(jī)的廠商。不告訴客戶一套簡(jiǎn)單的設(shè)備，連最基本的釀造工藝都不會(huì)教。等你鬼混賺到錢之后，你就撤退了。不管怎么樣，如果用他們的方法，酒的質(zhì)量有保證嗎？調(diào)查表明，一體機(jī)釀造的葡萄酒中含有大量的醇，雙乙酰無法降低酒精含量超標(biāo)與密封灌裝無糖的關(guān)系。喝醉后的第二天，我會(huì)感到惡心和腹瀉等。(真實(shí)體驗(yàn)了半天左右覺得惡心。)眾所周知，就算我喝了碎粒精釀啤酒第二天早起，酒駕也檢測(cè)不出來，因?yàn)槿梭w是可以吸收正常工藝的，只有物質(zhì)超標(biāo)發(fā)酵的酒才會(huì)被人體吸收，但第二天就會(huì)有殘留。

一體化設(shè)備的結(jié)構(gòu)

之前說釀酒技術(shù)是德國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)技術(shù)，進(jìn)化到中國(guó)。后來多被中國(guó)工藝愛好者用于家中釀造的對(duì)比。也是因?yàn)樵诠I(yè)啤酒的問題之后

一體機(jī)的出現(xiàn)，壞了這個(gè)世界的名聲，搞亂了中國(guó)工藝的發(fā)展。顧名思義，一體機(jī)就是糖化鍋，分為上下兩層，上層有過濾篩板，下層有加熱管糖化加熱煮沸添加酒花，上層是高空間對(duì)下層進(jìn)行高過濾(下層沒有攪拌，容易糊鍋。正規(guī)的兩鍋三器設(shè)備有攪拌，一體機(jī)可以加攪拌，但是他們懶得加。)如果沒有攪拌，需要人力手動(dòng)攪拌或用泵循環(huán)加熱，

煮沸后的100度麥汁需要從100度快速冷卻到發(fā)酵溫度才能進(jìn)入發(fā)酵罐。但是一體機(jī)沒有這個(gè)功能，只能先冷卻自來水。但是自來水的溫度更低可以冷卻到30度，然后放入發(fā)酵罐制冷降溫。為什么需要改變板子的溫度來快速降溫？為了快速殺滅病毒，直接與酵母結(jié)合進(jìn)入發(fā)酵罐，使酵母的溫度適應(yīng)麥汁的溫度，使正常發(fā)酵的酵母最活躍。但是一體化發(fā)酵罐就不能這樣了。一體化發(fā)酵罐是用自動(dòng)售酒機(jī)的概念做的。對(duì)不起，我沒有圖片，因?yàn)槲也幌Ｍ@樣的裝備圖片出現(xiàn)在我的手機(jī)相冊(cè)里。

我們上網(wǎng)搜一下，自己看看。這是一個(gè)有獨(dú)立制冷系統(tǒng)的發(fā)酵罐。叫做：?jiǎn)沃评浒l(fā)酵罐幾乎直接制冷。每個(gè)發(fā)酵罐配有1-2批小型壓縮機(jī)，通過發(fā)酵罐中層伸出的銅板，直接用氟利昂在發(fā)酵罐內(nèi)膽中間將-20的麥汁與氟利昂直接接觸，使發(fā)酵罐的更低溫度不能低于2.5(正規(guī)發(fā)酵罐的儲(chǔ)存溫度為1-1.2)，否則會(huì)麥芽化。雖然一體機(jī)技術(shù)簡(jiǎn)單，

但我也建議商家多教點(diǎn)酒的種類。純四種酒在工藝界是很有名氣的。他們是黃色、白色和黑色的，必須死。倒閉的意思~正規(guī)的工藝店都是8-12種工藝酒，多樣化的品種會(huì)滿足各種顧客的需求。這是工藝品商店。

一體機(jī)和兩個(gè)鍋三個(gè)設(shè)備和美式三明治的聯(lián)系。

一體機(jī)屬于家庭播放器設(shè)備的升級(jí)版。

三七是德國(guó)和美國(guó)傳統(tǒng)的德式裝備和美式裝備的正式裝備。正規(guī)的釀造工藝符合釀造的流程，完美結(jié)合家釀特殊釀造方法的融合，安全可靠的完成特殊酒的品質(zhì)和創(chuàng)新。

美式三桶：該設(shè)備是美庭釀酒師為家庭釀酒設(shè)計(jì)的一套設(shè)備。大家應(yīng)該在美劇或者電影里看過。在美國(guó)，幾乎每家每戶都會(huì)釀酒，然后放進(jìn)瓶子里發(fā)酵。沒事就喝一瓶，沒見過他們?cè)趺瘁劦摹＿@個(gè)美式三桶是他們釀造啤酒的一種設(shè)備。后來中國(guó)有了設(shè)備就開始研究(也就是模仿山寨)，然后家庭釀酒開始用美式。后來一些不懂的白人會(huì)想開店，用美制三桶。其實(shí)一家店用美系三桶的話，還需要加上制冷壓縮機(jī)的發(fā)酵、灌裝板等一些配置，總共也就8萬。反正不像兩個(gè)鍋三個(gè)器皿，釀酒不是很方便，還有點(diǎn)累。不建議開店。如果實(shí)在沒有資金或者場(chǎng)地，開店可以考慮美國(guó)三桶。如果后期不能供應(yīng)啤酒銷售就好了。

在座的各位是不是都很清楚，如果把一體機(jī)和兩盆三器比，一體機(jī)的不足在哪里，兩盆三器的設(shè)備優(yōu)勢(shì)在哪里？

一體機(jī)毀了很多想進(jìn)入中國(guó)工藝行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。但是，他們剛進(jìn)來的時(shí)候，被忽悠了，被誘導(dǎo)了。在后期被關(guān)閉，資金被切斷后，他們別無選擇，只能退出手工業(yè)

我的建議……一體機(jī)商家應(yīng)該反思一下你的設(shè)備不具備的功能，在釀造工藝上加一個(gè)改變，簡(jiǎn)單的跟進(jìn)，向精釀方向發(fā)展。用不了這么多年，行業(yè)就認(rèn)可你，罵你了。可以賺錢，但也失去了良心。企業(yè)家的風(fēng)險(xiǎn)投資是一筆非常重要的資金。別讓他們?cè)倮速M(fèi)在你身上了，好嗎？摸摸自己的良心，負(fù)點(diǎn)責(zé)任。