家庭自釀花果酒(自制無花果酒）

經(jīng)常看到某某大媽釀的果酒導(dǎo)致中毒的新聞，不是酒廠發(fā)布的假消息。大媽的酒，基本都是靠果皮上的天然酵母發(fā)酵出來的，成功率就不說多少了。水果表皮上的酵母啟動(dòng)發(fā)酵太慢，很容易給一些雜菌可乘之機(jī)，釀造出有毒的自釀葡萄酒。除了必須要買的果酒酵母，還需要使用一些必要的工具來保證成功率。

自釀花果酒必備工具：快遞秤1臺(tái)，小克重電子秤1臺(tái)，玻璃量筒1個(gè)(更好買兩個(gè)，可以備用)，三圍糖比重計(jì)1套，發(fā)酵容器，陳釀瓶，保鮮膜或薄膜，彈力繩，一次性手套，洗好的菜籃子，家用破壁機(jī)或榨汁機(jī)1臺(tái)。

快速秤

1.快遞說

用于稱花和水果，度在50克以內(nèi)。秤，電子秤，廚房秤，甚至體重秤都可以。

科眾電子秤

2.小型電子秤

準(zhǔn)確度為0.01g，用于稱量葡萄酒酵母。

100毫升玻璃量筒

3.玻璃量筒

我選擇玻璃量筒，因?yàn)樗梢钥吹酶宄?。我建議一次買兩個(gè)，一個(gè)備用。有時(shí)候不小心掉了一個(gè)。你也知道，我會(huì)很焦慮。不，你可以買一個(gè)亞克力量筒。很清晰，不容易壞。

三量程糖比重計(jì)

4.三量程糖比重計(jì)

它是用來測量水果的含糖量，計(jì)算出初始酒精含量，然后根據(jù)具體需要的酒精含量來決定加多少糖。有些水果是騙人的，比如西瓜。吃起來很甜，但含糖量其實(shí)很低?；瘕埞云饋聿惶穑呛橇亢芨摺?/p>

發(fā)酵玻璃罐

5.發(fā)酵容器

發(fā)酵容器可以是玻璃罐、瓶、罐或陶瓷罐。一般發(fā)酵容器是水果體積的3到3.5倍。水果放進(jìn)去后，七成飽。在發(fā)酵容器中留一點(diǎn)氧氣讓酵母充分發(fā)酵，也留一點(diǎn)空間讓水果發(fā)酵擴(kuò)大，否則會(huì)流出。發(fā)酵容器應(yīng)該清洗和干燥。記住不能有油和鹽。

大肚小口玻璃瓶

6.老化瓶

可以選擇小口大肚的玻璃瓶或者陶瓷罐，第二輪用。需要盡量裝滿，所以選擇比發(fā)酵容器小。剛好夠裝酒。

7.保鮮膜或塑料薄膜、橡皮筋或彈性繩

用來密封發(fā)酵容器，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，所以發(fā)酵容器的口不能完全密封，否則后果會(huì)很嚴(yán)重，直接爆炸都有可能。如果不買家里釀造的單向閥，用保鮮膜和橡皮筋密封就是單向密封發(fā)酵。其實(shí)我也沒用過幾次止回閥。平時(shí)我直接用保鮮膜和彈力繩。發(fā)酵罐的口比較大，選擇6s厚的塑料薄膜。不容易斷，比較貼身。

8.一次性手套

一次性手套不是必須的，但是手心容易出汗，還是留一些吧。

9.菜籃子

用來擦干水果表面的生水也要清洗干凈，不能沾油。而且容易造成發(fā)酵失敗。

10.破壁機(jī)或榨汁機(jī)

如果是花，用破壁機(jī)破碎水果。花瓣薄的花也可以不用折。我把破壁機(jī)或者榨汁機(jī)放在最后，因?yàn)槲矣X得破壁機(jī)沒必要。有插絲器或者菜刀也是可以的，主要是水果碎了，出汁率更高。一開始選的是榨汁機(jī)，但是有一次用它處理菠蘿的時(shí)候，壞了一個(gè)榨汁機(jī)。有一次煮山楂，把另一個(gè)榨汁機(jī)弄壞了，我剁玫瑰的時(shí)候，榨汁機(jī)的螺旋掉了一塊。后來菠蘿用插絲器磨碎，山楂用搟面杖搗碎。花直接放軟糖然后用一次性手套擦。為了釀酒，我買了一套氧化鋯陶瓷刀，用了幾次都沒用。其中一個(gè)壞了，因?yàn)樗艽唷?/p>

好了，這些是我自釀花酒的一些必備工具，還買了一個(gè)酒精度儀，但是一次都沒用，根本測不準(zhǔn)。如果真的想知道酒精含量，建議用蒸餾設(shè)備更準(zhǔn)確。取出100毫升白酒與100毫升水混合，蒸餾出100毫升，然后用白酒酒精計(jì)測量酒精含量，就可以知道具體的酒精含量。如果你想釀造白蘭地或貴族酒，你可以買一臺(tái)蒸餾設(shè)備。嗯，蒸餾設(shè)備可以蒸白蘭地，可以做白酒，還可以蒸純露代替爽膚水。愛美的女生可以在化妝水上省很多錢。