精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？

很多人只在和朋友出去吃飯的時候喝啤酒，對啤酒沒有什么高要求。主要是他們還不太了解，覺得啤酒的味道都一樣。更多的是把它當成普通的增進朋友感情的飲料。我以前也是這樣的人，但是自從喝了一次精釀啤酒，我就徹底改變了想法。

自2008年以來，精釀啤酒在中國一直很受歡迎?，F(xiàn)在很多城市都有精釀啤酒屋，有賣成品的啤酒屋，也有釀酒站，還有釀造銷售的啤酒作坊。那么精釀啤酒和我們平時喝的雪花、青島、百威等啤酒有什么區(qū)別呢？

精釀啤酒最早是由美國釀酒商協(xié)會提出的。要被稱為精釀啤酒或精釀啤酒廠，你必須滿足以下三個標準：

1.規(guī)模?。寒a(chǎn)量是衡量規(guī)模的尺度，年產(chǎn)量在600萬桶以下即可達到“規(guī)模小”的標準。要知道600萬桶的年產(chǎn)量，還不到青島啤酒年產(chǎn)量的十分之一。

2.獨立性：很多精釀啤酒廠可能不是單獨的個人(簡單理解為除了業(yè)主以外的其他投資機構(gòu)或個人)，但非精釀啤酒廠不能持股超過25%(投資機構(gòu)或個人只能持股低于25%，不能超過酒廠業(yè)主。如果是個人的小作坊，就不會有投資機構(gòu)或投資人)。

3.堅持傳統(tǒng)：啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料不能蓋過啤酒原有的風味，啤酒的風味和酒精要在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生。

啤酒是以谷物、水和啤酒花為主要原料制成的?？煞譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。兩者更大的區(qū)別就是原料不同，發(fā)酵工藝不同。我經(jīng)常喝的雪花和青島，基本屬于工業(yè)啤酒。

原材料

精釀啤酒：主要原料是麥芽、啤酒花、酵母和水。此外，一些精釀啤酒還會添加一些特殊的原料，如芫荽籽、橘子皮等，以增加啤酒的風味。與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的原麥汁濃度更高，因為添加了更多的啤酒花和麥芽，會增加成本。所以精釀啤酒的價格略高于普通工業(yè)啤酒。

工業(yè)啤酒：雖然也是用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，但很多廠家為了降低成本，會選擇大米、玉米或淀粉代替麥芽。這樣會降低啤酒原有的麥汁濃度，從而使其口味變淡。這也是很多人把工業(yè)啤酒稱為“啤酒水”的原因。但這并不是說工業(yè)啤酒不好喝，只是個人喜好不同。

簡單來說，風味和營養(yǎng)價值不同，精釀啤酒口感更醇厚，款式多，營養(yǎng)價值相對更高；普通工業(yè)啤酒營養(yǎng)低，口感淡，酒香也不太好。

流程/時間

精釀啤酒：主要采用Al工藝，即上層發(fā)酵(酵母浮于頂層)。這個過程的發(fā)酵溫度大多在10-20之間。傳統(tǒng)精釀啤酒的發(fā)酵時間可長達2個月，會使啤酒的原麥汁濃度更高，口感和風味更豐富。

工業(yè)啤酒：主要采用Lager工藝，俗稱底發(fā)酵(酵母在最下層)，發(fā)酵溫度在10以下。工業(yè)講究高效率大批量生產(chǎn)，所以它的發(fā)酵時間很短，基本上7天左右。因為發(fā)酵時間短，原有的麥汁濃度會降低，口感會變淡。但這種啤酒發(fā)酵后會進行巴氏殺菌，以增加啤酒的保質(zhì)期。

其實有些精釀啤酒也采用Lager工藝(下發(fā)酵)，所以釀造工藝不能作為區(qū)分工業(yè)啤酒和精釀啤酒的標準。

簡單來說，精釀啤酒比普通啤酒的酒香更濃郁，酒體更醇厚，尤其是口感風格上，工業(yè)啤酒無法與之相比，因為它只有一種口感風格。當然，這并不是說普通啤酒不好。

因為精釀啤酒有各種各樣的風格，很多人不知道如何選擇。如果你是精釀啤酒的新手，可以先嘗試一些精釀白啤酒。比如國內(nèi)市場口碑很好的“斑馬工藝”，有一款比利時白啤酒，很不錯。

其原料為進口優(yōu)質(zhì)麥芽和啤酒花，發(fā)酵時間長達23天，比傳統(tǒng)工業(yè)啤酒延長50%。從倒入杯中的那一刻起，你就會被其綿密持久的泡沫所吸引，絲滑的口感會讓你瞬間喜歡。另外還有女性朋友很喜歡的“山楂彈”果味啤酒，味道很棒。有興趣的可以試試！

最后，喝之前記得冷藏！

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