原漿啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量到底怎么樣？

近一兩年來，全國各地的大街小巷突然出現(xiàn)了很多原漿啤酒、精釀啤酒的小作坊。這是酒吧的個性化升級還是消費者的啤酒消費新寵？就此，我們走訪了德國德爾森啤酒(國際)有限公司的徐先生。

據(jù)德國德爾福原漿啤酒經(jīng)理徐介紹，上世紀末，科羅納啤酒在中國開啟了清爽啤酒時代，從此將國產(chǎn)啤酒引向了一條不歸路。啤酒釀造最重要的原料是大麥，大麥的成本遠高于其他谷物。當年，為了降低啤酒的制造成本，科羅納在釀造過程中使用了大量的玉米和大米代替大麥，大大降低了啤酒的制造成本，口感也變得清淡如水。然而，人們委婉地稱之為“提神”啤酒。誰知這種啤酒1997年在國內(nèi)夜間流行，銷量高居國內(nèi)進口啤酒榜首。

于是，中國的啤酒同行們紛紛醍醐灌頂，很多人紛紛效仿。原來啤酒還可以這么玩。一時間，各種爽口啤酒、冰鎮(zhèn)啤酒等工業(yè)水啤酒蜂擁而出。傳統(tǒng)啤酒的麥汁含量是12P，而科羅納只有11.3P中國啤酒廠商只是簡單的將麥汁含量降低到8P，酒精含量降低到3%，大量使用大米作為輔料。所以我們可以看到，改革開放30多年來，各種價格都迅速見頂，只有啤酒的終端零售價格變化不大。事實上，這種啤酒與其他啤酒相差甚遠。

德國德爾森原漿啤酒總經(jīng)理徐說，“然而，在原漿和精釀啤酒面前，中國啤酒行業(yè)的雞毛都是新鮮爽口的，在高端啤酒或單純的標準啤酒產(chǎn)品上毫無建樹。”但隨著國內(nèi)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，中國人的口袋越來越大，人們對啤酒的消費也在從“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變。這也導(dǎo)致了一個剛需市場的存在，國內(nèi)幾大寡頭無心深耕這個市場，造就了原漿啤酒小作坊瞬間遍地開花的局面。

那么這些啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量如何呢？

畢竟啤酒是對時間和空氣非常敏感的產(chǎn)品。啤酒產(chǎn)品質(zhì)量再好，只要打開原包裝，很快就會變質(zhì)。這種啤酒的性質(zhì)對生產(chǎn)技術(shù)和儲存條件提出了很高的要求。但大部分啤酒小作坊無法保證規(guī)范操作，所以不建議飲用私人制作的原漿啤酒。德國德爾森原漿啤酒的經(jīng)理徐笑著說，不過如果你去的這個啤酒小作坊生意特別好，那就進去嘗一嘗也無妨。畢竟生意好的時候，老板也有時間和精力把控產(chǎn)品質(zhì)量。