啤酒的釀造工藝(啤酒的釀造工藝流程）

啤酒設(shè)備釀造技術(shù)

中國正規(guī)的啤酒生產(chǎn)始于19世紀(jì)末。中國歷史上以前沒有啤酒。上世紀(jì)五六十年代，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政府大力扶持啤酒工業(yè)的興起，投資興建了一批啤酒廠，使中國的啤酒工業(yè)初具規(guī)模。上世紀(jì)80年代，中國經(jīng)濟(jì)快速增長，啤酒行業(yè)空前發(fā)展，迅速成為啤酒大國。

麥德士啤酒設(shè)備

1.制麥過程：大麥必須通過發(fā)芽過程轉(zhuǎn)化為釀造過程所需的可溶性糖。大麥?zhǔn)斋@后要存放2-3個(gè)月，才能進(jìn)入麥芽車間制作麥芽。為了獲得潔凈、一致的優(yōu)質(zhì)麥芽，在制麥前，大麥要經(jīng)過風(fēng)選或篩選、永磁滾筒除鐵、比重去石機(jī)去石、分離機(jī)分級(jí)等工序的清洗。制麥的主要過程是：大麥進(jìn)入浸泡罐洗麥，吸水，然后進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進(jìn)入干燥塔/爐進(jìn)行干燥，然后用去根機(jī)去根制成成品麥芽。從大麥到麥芽大概需要10天。

2.糖化工藝：麥芽、大米等原料通過斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等從進(jìn)料口或料倉輸送到糖化樓頂部。經(jīng)去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾罐/壓濾機(jī)過濾后，加入酒花煮沸，去除熱凝，冷卻分離后的麥芽送至粉碎塔，再送至釀造車間。

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3.發(fā)酵工藝：發(fā)酵罐熟化罐：在冷卻后的麥汁中加入啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。麥芽汁中的糖分解成酒精和二氧化碳。大概一個(gè)星期后就可以出嫩啤酒了，然后過幾十天就成熟了。啤酒過濾：成熟的啤酒過濾后，得到琥珀色的生啤酒。冷卻發(fā)酵：干凈的麥汁被泵出旋轉(zhuǎn)沉淀池后，被送到熱交換器冷卻。然后，在麥芽汁中加入酵母，開始發(fā)酵過程。人工培養(yǎng)的酵母在發(fā)酵過程中，將麥汁中的可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)啤酒。

4.包裝工藝：裝瓶裝罐機(jī)：先將釀造好的啤酒裝入啤酒瓶或啤酒罐中。然后經(jīng)過目測、液檢機(jī)等嚴(yán)格檢驗(yàn)后裝入啤酒箱出廠。洗瓶機(jī)：清洗和回收啤酒瓶。空瓶檢查機(jī)：即使是微小的傷痕也不會(huì)放過。

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