啤酒的釀造過(guò)程(啤酒的釀造過(guò)程的注意事項(xiàng)）

今天，我們來(lái)談?wù)勂【剖侨绾吾勗斓摹?/p>

大多數(shù)人大概都知道啤酒有四種主要成分：水、麥芽、啤酒花和酵母。他們都貢獻(xiàn)了自己的一份啤酒。

啤酒的釀造過(guò)程有幾個(gè)步驟：步是將粉碎的麥芽與熱水混合，這就是所謂的糖化。這使得發(fā)芽的大麥成為釀造高質(zhì)量啤酒的東西。通過(guò)改變麥芽工藝，有很多方法可以做出很多不同風(fēng)格的麥芽。你可以從不同的麥芽中獲得不同的顏色和味道，甚至像焦麥芽一樣深。它賦予啤酒黑色堅(jiān)果味、黑色味和烘烤味。所有谷物烘焙、烘焙和各種風(fēng)味都來(lái)自不同類(lèi)型的麥芽。所有的甜味都來(lái)自麥芽。這些是酵母想要發(fā)酵的大糖類(lèi)。它們留在啤酒里，給啤酒一種甜味。酵母想要發(fā)酵成酒精的所有糖分都來(lái)自麥芽。所以一開(kāi)始麥芽的多少主要決定了啤酒的強(qiáng)度。我們選擇使用的麥芽類(lèi)型決定了啤酒的黑度。

下一種成分是啤酒花。煮沸時(shí)，加入啤酒花，將甜味液體從谷物中分離出來(lái)，并將液體轉(zhuǎn)移到水壺中煮沸。它給啤酒帶來(lái)的主要是苦味，因?yàn)槠【苹ㄖ幸恍┙兴岬幕衔锎_實(shí)需要在煮沸時(shí)作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，使這些化合物溶解在液體中。如果你煮啤酒花那么長(zhǎng)時(shí)間，它們可能會(huì)煮出很多你想要的啤酒花香味。所以煮的時(shí)候通常會(huì)有充足的酒花條件，以獲得前期更大的苦味。在后來(lái)的條件下，你會(huì)減少苦味。你甚至可以在發(fā)酵罐中的冷啤酒中加入啤酒花，這種啤酒叫干啤酒花。這提供了你想要的啤酒花的大部分香氣，而且沒(méi)有苦味。

煮沸后，液體在與發(fā)酵罐中的酵母混合之前已經(jīng)冷卻。你看不到發(fā)酵罐里有什么，因?yàn)樗且粋€(gè)大金屬罐。你可以看到發(fā)酵過(guò)程中有多少酵母。麥芽中的糖變成酒精和二氧化碳。使用了兩種酵母；一個(gè)是啤酒酵母，一個(gè)是啤酒酵母。你可以從不同類(lèi)型的酵母中獲得不同的風(fēng)味特征。Al酵母發(fā)酵溫度更高，發(fā)酵速度更快，產(chǎn)生更多紫菀，使成品啤酒果香濃郁。啤酒酵母的發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵速度較慢，發(fā)酵后需要更多的成熟時(shí)間，才能從啤酒酵母中獲得想要的風(fēng)味。通常麥芽酒發(fā)酵需要一周左右，冷陳釀至少需要一周。啤酒發(fā)酵儲(chǔ)存一般需要一周半到兩周，發(fā)酵后冷陳釀至少需要兩周甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

發(fā)酵后，啤酒充碳酸氣，然后裝瓶和裝桶出售。