鮮啤有機(jī)會(huì)嗎？(鮮啤有市場(chǎng)嗎）

咖啡越來(lái)越受歡迎。新鮮啤酒有機(jī)會(huì)嗎？

隨著全國(guó)進(jìn)入高溫季節(jié)，啤酒銷(xiāo)量也處于一年來(lái)的更佳狀態(tài)。

啤酒是一個(gè)千億規(guī)模的大賽道，國(guó)際和本土啤酒市場(chǎng)都在向中高端轉(zhuǎn)型。以美國(guó)為例，精釀啤酒的市場(chǎng)份額為12.3%，銷(xiāo)售額占比22%。今年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)也能反映出這一趨勢(shì)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，今年1-5月，華潤(rùn)雪花啤酒總量增長(zhǎng)約2%，但中檔及以上產(chǎn)品增長(zhǎng)超過(guò)5%，高端及以上產(chǎn)品增長(zhǎng)約15%。

雖然市場(chǎng)利好，但是啤酒消費(fèi)的問(wèn)題非常明顯3360 1。消費(fèi)具有隨機(jī)性，多在餐廳、聚會(huì)等非正式社交場(chǎng)合；2.有很強(qiáng)的季節(jié)性。夏季是啤酒的旺季，銷(xiāo)量和事件有很強(qiáng)的相關(guān)性。

“一瓶很久”想借鑒咖啡的思路，以社區(qū)店的模式賣(mài)鮮啤酒。消費(fèi)者可以在商店領(lǐng)取，并提供送貨上門(mén)服務(wù)。去年春天，一瓶在山東省試點(diǎn)了很長(zhǎng)時(shí)間。盈利后，同年7月開(kāi)始在全國(guó)推廣。目前已加盟300家，主要分布在長(zhǎng)江以北城市。

加盟商主要分布在社區(qū)，一瓶長(zhǎng)期提供瓶裝啤酒配送和設(shè)備。消費(fèi)者下單后，店家將PET瓶打包發(fā)貨。啤酒的口味也從黑啤、白啤到藍(lán)莓啤酒不等，零售價(jià)在22-35元/升左右。根據(jù)公司提供的數(shù)據(jù)，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)好的門(mén)店最快可以在2個(gè)月內(nèi)收回投資成本。

鮮啤酒也叫生啤酒。這種酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，所以還有一些酵母殘留。味道比罐裝熟啤酒更鮮美。缺點(diǎn)是不能長(zhǎng)時(shí)間保存，低溫保存3天左右。因此，在鮮啤酒規(guī)?；倪^(guò)程中，必須解決的問(wèn)題是配送。

“一瓶長(zhǎng)久”創(chuàng)始人蔣，曾任青島啤酒桶裝啤酒經(jīng)銷(xiāo)商。青島啤酒在全國(guó)15條生產(chǎn)線長(zhǎng)期合作一瓶，可以保證每條生產(chǎn)線周邊500km的配送半徑，很大程度上保證了鮮啤酒的口感，基本解決了長(zhǎng)距離配送的問(wèn)題。

除了在社區(qū)開(kāi)店解決“隨意性”的問(wèn)題，一瓶在社區(qū)長(zhǎng)期發(fā)展“酒頭”(在網(wǎng)上充值到一定金額可以成為酒頭)，酒頭介紹，飲酒者可以獲得消費(fèi)返利。社區(qū)店負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送，雙方獨(dú)立。據(jù)創(chuàng)始人蔣介紹，“酒頭”模式于6月份推出，目前已有4萬(wàn)多用戶(hù)。

類(lèi)似的模式，36Kr也有過(guò)“用噴霧鮮釀”的報(bào)道。它還利用咖啡的理念，在社區(qū)和商業(yè)區(qū)周?chē)O(shè)立相對(duì)簡(jiǎn)單的網(wǎng)點(diǎn)。消費(fèi)者可以通過(guò)小程序在線下單，進(jìn)行送貨上門(mén)或外賣(mài)配送，500ml起。噴工藝的問(wèn)題是幾乎所有用戶(hù)都是以外賣(mài)的形式配送，門(mén)店自提的比例很低。相對(duì)于餐飲外賣(mài)，啤酒外賣(mài)是非剛需，在用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成的情況下，訂單量具有不確定性。

但是長(zhǎng)期一瓶的店都是以加盟的形式存在的，大部分屬于街邊店。招牌有吸引流量的作用，品牌不用承擔(dān)店鋪的租金，還可以收取加盟費(fèi)。不可否認(rèn)，與青島啤酒的合作關(guān)系，為品牌起到了強(qiáng)大的背書(shū)作用。但是，與餐飲和咖啡的需求(抵御睡意)不同，啤酒的消費(fèi)仍然是隨機(jī)的，這是團(tuán)隊(duì)接下來(lái)需要考慮和解決的問(wèn)題。該團(tuán)隊(duì)目前也在尋求融資。

徐子的原創(chuàng)文章。