中國精釀啤酒市場規(guī)模增長空間大

記者：超過40%的消費者不了解手工藝。

“一進精釀啤酒，就深似海。從此，精釀啤酒成了過客”。

對于啤酒愛好者來說，喝精釀啤酒已經(jīng)成為最近兩年的新潮流。然而，精釀啤酒在中國的市場份額仍然極低，不到3%，市場上97%的啤酒都是工業(yè)啤酒。工藝品市場份額雖小，卻吸引了5000多家企業(yè)競爭。

圖片：圖蟲創(chuàng)意

80%的精釀啤酒企業(yè)在5年內(nèi)注冊。

近2400家企業(yè)注冊資本不超過500萬元。

1978年，美國宣布家釀合法化后，回歸手工釀造的方式開始流行。后來，手工藝在歐洲流行起來，風也逐漸傳到了中國。

中國工藝美術(shù)的發(fā)展可以追溯到30年前。資料顯示，1992年，國內(nèi)條精釀啤酒生產(chǎn)線在山東輕工業(yè)學院研發(fā)成功并投產(chǎn)。然而，個被家釀愛好者認可的市場化工藝釀酒廠是南京歐菲釀酒廠，成立于2008年。這是后來高師傅們的手藝。

精釀啤酒最初不叫精釀啤酒，叫精釀啤酒、精釀啤酒等。2012年，在南京首屆大師杯釀造大賽上被來自全國各地的愛好者命名為精釀，被稱為中國精釀啤酒元年。后來熊貓工藝、水猴、懦弱等品牌相繼誕生。精釀啤酒在中國越來越熱。

搜索“精釀啤酒”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)有企業(yè)5408家(在營、開業(yè)、在營)，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)4781家，占比88%。

據(jù)此前媒體報道，從2013年到2020年，精釀啤酒實現(xiàn)了36%的年均增長率。另一方面，工業(yè)啤酒自2013年達到頂峰后一直處于下降趨勢，從2013年的5061.5萬千升逐漸下降至2020年的3411.4萬千升，2021年小幅上升至3562.4萬千升。

然而，到目前為止，我國精釀啤酒市場仍處于高度分散、高度競爭的狀態(tài)，參與者眾多，但尚未出現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)品牌，小企業(yè)眾多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，注冊資本在500萬元以下的精釀啤酒企業(yè)有2391家。

高端化趨勢明顯，高利潤，巨大的增長空間，吸引資本進入市場。

據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)筆上千萬的精釀啤酒投資發(fā)生在2015年。當時，熊貓工藝獲得了創(chuàng)新工場、孝昌水木和許慧玲的Pre-A輪投資。2017年，熊貓手工A輪融資金額達到1.19億元。此外，沸雪工藝、鯨酒、瑞恩工藝、太空工藝、新零度啤酒等品牌也獲得了資本投資。

據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。16家投資機構(gòu)對craft進行了兩次及以上投資，其中紅杉資本、天使灣創(chuàng)投、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖資本等知名機構(gòu)，以及眾多未披露的投資機構(gòu)和個人，也都涉足工藝領(lǐng)域。

大型啤酒企業(yè)也在布局精釀啤酒，嘉士伯入股北京A工藝，百威收購拳貓和鵝島，青島啤酒和珠江啤酒推出IPA、培生等高端產(chǎn)品。海撈、蜜雪冰城、袁琪森林、星巴克也紛紛跨界。公開資料顯示，2020年，海底撈自有品牌精釀啤酒銷售收入達2.5億元。

浙商證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國精釀啤酒滲透率僅為2.2%。CICC預(yù)計，2020年至2025年精釀業(yè)務(wù)的CAGR將達到30%至50%，2025年精釀啤酒市場將占整個啤酒市場的17.2%。巨大的成長空間自然贏得了資本的青睞。

此外，日益高端的啤酒也是推動高品質(zhì)精釀啤酒發(fā)展的一大因素。2021年，青島啤酒實現(xiàn)營收301.7億元，同比增長8.7%，而其上品銷量達到52萬千升，同比增長14.2%。華潤二級及以上啤酒銷售增速高達27.8%。百威啤酒亞太區(qū)在其2021年年報中指出，高端及以上產(chǎn)品的銷售在所有

除了高端的影響，精釀啤酒的高利潤也是吸引多軌玩家的重要原因之一。據(jù)《財經(jīng)天下》周刊報道，有從業(yè)者表示，自釀精釀啤酒產(chǎn)品毛利率可達70%-80%，甚至更高；收購的酒精釀造房毛利率也能維持在50%-60%。

超過40%的消費者不了解手工藝，

無醇/低糖成為新的消費趨勢。

2022年6月，《消費者報告》發(fā)布《啤酒消費習慣問卷調(diào)查》，共回收問卷1560份，其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒。但有6.9%的消費者“沒聽說過工藝”，38.3%的消費者“不太了解工藝，但愿意嘗試”。

那么，誰在喝這種工藝？

投資過《怯懦》的六神雷磊曾在接受采訪時表示，“現(xiàn)在的年輕人喝酒有一個特點，他們更渴望玩樂，不愿意被貼上標簽，追求自己獨特的口味和品類。精釀啤酒只是提供了更豐富的選擇”。

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(《精釀啤酒的消費者偏好分析》)的研究，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平呈正相關(guān)關(guān)系，月均消費4000元以上的消費者是精釀啤酒的主要消費者。月消費2000元以下的消費者很少有買精釀啤酒的習慣；在平均每月消費2萬元以上的消費者中，14.52%的人每月花201 ~ 500元購買精釀啤酒，9.52%的人花500元以上購買精釀啤酒。

《啤酒消費習慣問卷調(diào)查》結(jié)果顯示，熊貓工藝、拳貓、釀狗、京A啤酒是更受歡迎的工藝品牌前四名。

除了手工釀造，無醇/低度已經(jīng)成為啤酒界的一個熱詞。根據(jù)國際葡萄酒和烈酒研究機構(gòu)IWSR市場報告，無/低度酒精類別去年增長了10%以上，未來五年將繼續(xù)增長。天貓App用戶數(shù)據(jù)調(diào)查報告顯示，60.43%的消費者偏好低糖低熱量啤酒，37.5%偏好無醇/低醇啤酒。2021年無醇/低糖低熱量啤酒市場GMV同比增長657%。

這也促進了更細分的賽道——無酒精精釀啤酒的發(fā)展。據(jù)悉，誕生于2020年的品牌“新零點啤酒”已多次在盒馬、大潤發(fā)、天貓、JD.COM等主流渠道銷量排名。

未來，哪個工藝品牌會脫穎而出，成為這個子賽道的領(lǐng)跑者？消費者會用錢包給出答案。