精釀啤酒市場逆勢上漲(精釀啤酒趨勢）

近年來，精釀啤酒在國內(nèi)市場發(fā)展迅速。在消費(fèi)升級市場的帶動(dòng)下，面對國內(nèi)啤酒市場的下滑，精釀啤酒成為了一個(gè)新的風(fēng)口，啤酒消費(fèi)者的變化將是這個(gè)風(fēng)口的強(qiáng)大后盾。國內(nèi)啤酒消費(fèi)者以中青年為主。上一代中青年人保持著邊喝啤酒邊大口喝酒邊吃飯的消費(fèi)習(xí)慣，對啤酒沒有足夠的品味，但對消費(fèi)價(jià)格相當(dāng)敏感。因此，以“生產(chǎn)工藝單一、口味單一固化”為特征的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒占據(jù)了中國啤酒80%以上的市場份額。根據(jù)中國國際精釀啤酒展覽會的數(shù)據(jù)，截至2017年5月，精釀啤酒在中國啤酒市場的份額不到1%。這意味著中國精釀啤酒市場還有巨大的增長空間。

精釀啤酒行業(yè)的市場規(guī)模增長模型

與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更注重口感、味道和酒體的完美。在釀造的時(shí)候，不需要太多考慮成本，大部分都會用一級原料釀造。由于各地區(qū)生產(chǎn)的麥芽、酒花、酵母各具特色，精釀啤酒中通常添加的麥芽、酵母、酒花的種類和數(shù)量非常多，因此精釀成品啤酒的種類和風(fēng)格達(dá)到了數(shù)百種。當(dāng)新一代對當(dāng)前啤酒價(jià)格不那么敏感、對品質(zhì)和品牌更為渴求的消費(fèi)者出現(xiàn)時(shí)，這些傳統(tǒng)工業(yè)啤酒廠商的供應(yīng)就會出現(xiàn)問題。年輕消費(fèi)者要求啤酒從包裝設(shè)計(jì)到產(chǎn)品口味都要豐富、多樣化、個(gè)性化。中高端啤酒市場產(chǎn)能不足，但市場需求逐年增加。因此，未來中小型精釀工廠的數(shù)量將會迅速增加，以滿足市場需求，這也將迎來整個(gè)精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的巨大機(jī)遇。

隨著國內(nèi)啤酒行業(yè)逐漸進(jìn)入成熟期，精釀啤酒市場在啤酒市場整體放緩的背景下逆勢上揚(yáng)。近三年來，精釀啤酒市場以每年40%的速度增長，這為啤酒裝備制造業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，中國精釀啤酒設(shè)備市場規(guī)模為24.29億元。預(yù)計(jì)到2024年，中國精釀啤酒裝備產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到44億元。

啤酒釀造設(shè)備產(chǎn)量預(yù)測模型

釀造啤酒設(shè)備制造商主要根據(jù)客戶的工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行訂單式定制。精釀啤酒設(shè)備種類繁多，分類標(biāo)準(zhǔn)也多種多樣。啤酒釀造技術(shù)可分為常溫釀造設(shè)備和低溫釀造設(shè)備，按產(chǎn)量可分為大型、小型和微型啤酒設(shè)備。整套啤酒釀造設(shè)備由原料粉碎系統(tǒng)、糖化發(fā)酵系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、閥門及配件、電路控制系統(tǒng)組成。啤酒設(shè)備的好壞將直接影響后期啤酒的生產(chǎn)質(zhì)量和口感質(zhì)量。一般以食品級304不銹鋼為主，對材質(zhì)的純凈度有一定的技術(shù)要求，包括主罐內(nèi)壁厚度和承壓能力，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對于設(shè)備配件的選擇，一些知名品牌的相關(guān)閥門、管件等相關(guān)配件，對于設(shè)備的整體質(zhì)量和后續(xù)使用都會有很好的質(zhì)量保證，其使用壽命也會比普通配件的設(shè)備更好，所以這也是釀造高品質(zhì)精釀啤酒的必要前提。

小型精釀啤酒廠糖化釀造生產(chǎn)線

目前國內(nèi)一些精釀啤酒設(shè)備的制造水平已經(jīng)逐漸達(dá)到國際水平，國外很多啤酒廠也在采購國產(chǎn)品牌設(shè)備。目前，國產(chǎn)設(shè)備的種類和規(guī)格比較齊全，設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試全過程實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)也從分部分項(xiàng)工程承包向整體交鑰匙工程承包轉(zhuǎn)變。然而，隨著市場競爭的舞臺越來越寬，啤酒設(shè)備制造商面臨的競爭對手也越來越強(qiáng)。在經(jīng)歷了未來的產(chǎn)品競爭、成本競爭、質(zhì)量競爭、價(jià)格競爭之后，啤酒廠商會發(fā)現(xiàn)品牌競爭勢在必行。堅(jiān)持引進(jìn)技術(shù)與消化吸收創(chuàng)新相結(jié)合，增強(qiáng)自主開發(fā)能力，建立和完善高效的服務(wù)體系，制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步提升行業(yè)整體品牌競爭力。

餐廳小型精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐