釀酒設備的加熱方式(酒釀如何加熱）

從事葡萄酒工藝教學，長期和各種釀造設備打交道，經常被學生朋友問：釀造設備用哪種加熱方式最劃算最合理？

對于這樣的問題，我今天有些閑暇，就詳細介紹一下目前關于釀造設備加熱方式的信息。目前市場上的釀造設備按蒸餾加熱方式可分為三種：電加熱釀造設備、常規(guī)燃料(燒煤、柴、氣)釀造設備和電與常規(guī)燃料相結合的多用途釀造設備。對于即將購買一臺釀造設備的朋友來說，選擇一臺合適的釀造設備是非常重要的。接下來，我們來看看釀造設備的加熱方式對釀造從業(yè)者的影響。

一、電加熱？釀造設備是工業(yè)用電380V還是生活用電220V？

釀造用電加熱設備強烈推薦使用380V工業(yè)用電作為加熱方式。

在市場上，為了迎合客戶日常生活使用220V電的心理，一些廠家專門推出了220V的電熱設備，這是不可取的。因為這樣的釀造設備存在太多的安全隱患，除非你只買一套20斤糧以內的小設備。市面上的電熱設備，最少9KW，有9KW、18KW、24KW、36KW、48KW等。常用的有18KW、24KW和36KW。這么大功率的耗電設備，蒸餾的加熱成本在飆升。事實證明，電加熱設備的成本比燃燒常規(guī)燃料的釀造設備貴80%。

至此，你應該知道為什么220V家用電不能作為取暖方式了吧？因為220V家用電壓根承受不起。如果你不聽勸告，非要這么做，那我很抱歉。只要你的設備還在運行，那條線路上用戶的燈就會立刻變暗。過不了多久，你就會收到鄰居的投訴。

二、電和常規(guī)燃料(煤、柴、氣)多用途釀造設備安全性能高嗎？

答案是否定的，多用途釀造設備的安全性能很低。多用途加熱釀造設備通常在釀造設備底部或甑周圍夾層增加幾組電熱絲。這些電熱絲類似于快速加熱的電阻絲，功率非常高。這樣一種多用途釀造設備的工作原理是：使用常規(guī)燃料(燒煤、燒柴、燒煤氣)時，不插電，直接在底部進行常規(guī)加熱；如果不使用常規(guī)燃料(燒煤、木頭、煤氣)，那么直接插上電源加熱蒸餾。這樣的釀造設備看起來是不是很方便？其實你已經被這句話騙了：1。燒得太快的朋友應該知道，熱了容易壞，熱了不容易換。2.存在安全隱患。這類設備一般做工粗糙，容易發(fā)生漏電事故，危及生命安全。

三。傳統(tǒng)燃料(燃煤、木柴和煤氣)釀造設備與電加熱釀造設備的比較

一般來說，釀造設備的加熱方式沒有好壞之分。選擇什么取暖方式，完全看自己的需求。但是，在細節(jié)上有一些不同。

傳統(tǒng)的燃料釀造設備由煤、木柴和煤氣加熱。大家在長期的操作過程中積累了一些操作經驗，更容易把握酒的口感，釀酒速度快，時間短，燃料成本低。

電加熱釀造設備操作簡單、省時、省力、環(huán)保、干凈衛(wèi)生，但電費較高。一般情況下，同類型同尺寸的釀造設備和電加熱釀造設備的燃料成本要比常規(guī)燃料釀造設備貴80%左右。白酒口感方面，與常規(guī)燃料釀酒設備相比，電加熱釀酒設備蒸餾出的頭酒酒精度低，高度酒少，低度酒多。而且白酒的口感是感官的，白酒中水的味道比較重。原因是電加熱釀造設備全部采用純蒸汽加熱。在蒸汽加熱的過程中，蒸汽不僅會與酒混合

最后，釀酒師劉帥還是想發(fā)表一下自己的看法。釀酒設備的加熱方式沒有好壞之分。選擇什么取暖方式，完全看自己的需求，適合自己的才是更好的。