為什么精釀啤酒口味如此獨特？

精釀啤酒最早出現(xiàn)在美國，后來在歐洲的比利時、法國、德國等一些開始流行。在國外流行多年，目前還在增長。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2019年，美國精釀啤酒的消費量占美國啤酒總消費量的25%，而

每年以50%的速度持續(xù)上漲，業(yè)內(nèi)人員預測精釀啤酒市場將繼續(xù)擴大，未來有望超過大型工業(yè)啤酒。

近年來，中國的精釀啤酒一直在發(fā)展，勢頭比歐美更猛烈。中國有大量的啤酒消費者，年輕人消費啤酒。

酒的勢頭很猛，所以中國的啤酒圈早已開始布局精釀啤酒領域。精釀啤酒的生產(chǎn)和釀造類似于大規(guī)模工業(yè)啤酒，

但是也有很大的區(qū)別。精釀啤酒的營養(yǎng)價值遠遠高于大工業(yè)啤酒。精釀啤酒的主要原料是大麥芽和麥芽

品種很特別，用的是特殊麥芽。

精釀啤酒釀造中使用的專用麥芽具有強烈的風味特征，能賦予啤酒獨特的風格，主要是因為它含有含氧、氮、硫的雜環(huán)化合物，如甲基吡嗪、甲基丁醛、乙基甲基吡嗪、吡喃酮、吡喃酮等。目前，麥德精釀啤酒的研究人員已經(jīng)從麥芽中檢測出120多種具有不同風味特征的香氣成分。

這些香氣成分主要形成于發(fā)芽、干燥、烘烤等制麥階段，其重要影響因素有：發(fā)芽過程中麥芽的生理生化變化、干燥階段水分含量的變化、熱誘導化學反應如氨基酸的斯特雷克降解、美拉德反應、氧化脂肪酸的熱降解和糖焦化反應等。

根據(jù)化學結構和形成機理，麥芽中香氣成分的揮發(fā)性物質可分為美拉德反應產(chǎn)物、斯特萊克醛、酚類化合物、揮發(fā)性硫化物和脂質氧化產(chǎn)物，其中美拉德反應產(chǎn)物和斯特萊克醛是重要的致香物質。

上面提到的特殊麥芽能讓精釀啤酒的口感如此獨特。精釀啤酒的質量與大麥芽密切相關。鄭州邁德釀造科技有限公司是一家專業(yè)從事精釀啤酒設備研發(fā)和制造的公司。公司擁有麥德釀造啤酒設備和啤酒的自主知識產(chǎn)權，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受用戶好評。

目前，麥德的主要設備有自主研發(fā)的糖化罐、發(fā)酵罐、售酒機等。產(chǎn)品價格從幾千到幾萬不等。此外，麥德還為購買設備的客戶提供成本價的原材料，為客戶解決原材料采購價格高的問題。