釀造工藝之一體機?精釀設(shè)備一體機?初入精釀行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該對精釀啤酒設(shè)備有一個正確的認知!在很少人不知道的時候他們出現(xiàn)了,把不知道不了解精釀的人群帶進來了,一套設(shè)備10萬這樣就初始了很多創(chuàng)業(yè)人士看到了省錢的空隙,當然了一體機制造成本6-7萬,那他們怎么銷售的那,首先他們告訴客戶你們開店如果店內(nèi)面積不夠的話,如果釀造工藝不會的話,如果你認為對精釀經(jīng)營理念不了解的話,一體機為你們解決一切問題。
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初入精釀行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,要對精釀啤酒設(shè)備有正確的認識!正確識別設(shè)備質(zhì)量,不要讓你的職業(yè)生涯止步于設(shè)備!
一體式啤酒設(shè)備…!
工藝行業(yè)還有很多問題你想知道問題出在哪里,看到這里就能心中有數(shù)了。接觸這個行業(yè),你見過的都是一體機啤酒設(shè)備。為什么?因為他們愿意花錢做宣傳,所以你接觸到的工藝店,能看到的都是一體機設(shè)備。但是,一體機設(shè)備是國產(chǎn)設(shè)備的升級版。當初設(shè)計一機設(shè)備的團隊初衷不是為了讓工藝行業(yè)在國內(nèi)出名或者知名。
沒幾個人不知道的時候,就出現(xiàn)了,把不懂手藝的人帶進來。一套設(shè)備10萬(兩個鍋三個器皿13萬),讓很多創(chuàng)業(yè)者看到了省錢的差距。當然,一體機的制造成本是6-7萬元,那么他們是怎么賣的呢?,他們告訴顧客,你開店,面積不夠,釀造技術(shù)不行,你以為你不懂工藝經(jīng)營理念。這些都是他們的營銷策略,然后客戶圍上來之后,商家酒就開始行動了。設(shè)備10萬元(當然他們也看客戶的資金問題。有錢的直接賣給他們15.18萬,各種理由都可以說。反正客戶不理解)。安裝后,他們會教釀酒操作設(shè)備,然后等待發(fā)酵周期。酒出來后就要開業(yè),做活動。一切正常。黃啤、白啤、黑啤(石濤)最多能加也叫工藝(我都憋不住吐了)。
我們來梳理一下這個銷售流程。你覺得哪里不對?一切正常。但是3~6個月或者一年后,開出來的工藝店就會把行業(yè)內(nèi)的設(shè)備賣出去。我以87,100,000的各種價格退出轉(zhuǎn)讓設(shè)備,最后二手價格15000。
這里有人會想問,他們?yōu)槭裁匆顺??是不是很棒?就算喝了酒,他們也是開門營業(yè),但是不賺錢嗎?
答:一體機屬于家用酒店設(shè)備的升級版,也可以稱為放大版。設(shè)備本身沒有太大故障。更大的錯誤是商家做了一體機。說白了就是最簡單的設(shè)備賣給客戶叫啤酒設(shè)備。在教授釀造工藝的時候,告訴買家發(fā)酵后多少天,需要多長時間冷卻,需要多長時間釀酒。整個發(fā)酵和釀酒過程需要7-8天。
懂釀酒的朋友可以看看七天能不能釀出好酒(標準發(fā)酵周期是12-15天)。這么簡單的沖泡工藝,真的對得起一體機的廠商。不告訴客戶一套簡單的設(shè)備,連最基本的釀造工藝都不會教。等你鬼混賺到錢之后,你就撤退了。不管怎么樣,如果用他們的方法,酒的質(zhì)量有保證嗎?調(diào)查表明,一體機釀造的葡萄酒中含有大量的醇,雙乙酰無法降低酒精含量超標與密封灌裝無糖的關(guān)系。喝醉后的第二天,我會感到惡心和腹瀉等。(真實體驗了半天左右覺得惡心。)眾所周知,就算我喝了碎粒精釀啤酒第二天早起,酒駕也檢測不出來,因為人體是可以吸收正常工藝的,只有物質(zhì)超標發(fā)酵的酒才會被人體吸收,但第二天就會有殘留。
一體化設(shè)備的結(jié)構(gòu)
之前說釀酒技術(shù)是德國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)技術(shù),進化到中國。后來多被中國工藝愛好者用于家中釀造的對比。也是因為在工業(yè)啤酒的問題之后
一體機的出現(xiàn),壞了這個世界的名聲,搞亂了中國工藝的發(fā)展。顧名思義,一體機就是糖化鍋,分為上下兩層,上層有過濾篩板,下層有加熱管糖化加熱煮沸添加酒花,上層是高空間對下層進行高過濾(下層沒有攪拌,容易糊鍋。正規(guī)的兩鍋三器設(shè)備有攪拌,一體機可以加攪拌,但是他們懶得加。)如果沒有攪拌,需要人力手動攪拌或用泵循環(huán)加熱,
煮沸后的100度麥汁需要從100度快速冷卻到發(fā)酵溫度才能進入發(fā)酵罐。但是一體機沒有這個功能,只能先冷卻自來水。但是自來水的溫度更低可以冷卻到30度,然后放入發(fā)酵罐制冷降溫。為什么需要改變板子的溫度來快速降溫?為了快速殺滅病毒,直接與酵母結(jié)合進入發(fā)酵罐,使酵母的溫度適應(yīng)麥汁的溫度,使正常發(fā)酵的酵母最活躍。但是一體化發(fā)酵罐就不能這樣了。一體化發(fā)酵罐是用自動售酒機的概念做的。對不起,我沒有圖片,因為我不希望這樣的裝備圖片出現(xiàn)在我的手機相冊里。
我們上網(wǎng)搜一下,自己看看。這是一個有獨立制冷系統(tǒng)的發(fā)酵罐。叫做:單制冷發(fā)酵罐幾乎直接制冷。每個發(fā)酵罐配有1-2批小型壓縮機,通過發(fā)酵罐中層伸出的銅板,直接用氟利昂在發(fā)酵罐內(nèi)膽中間將-20的麥汁與氟利昂直接接觸,使發(fā)酵罐的更低溫度不能低于2.5(正規(guī)發(fā)酵罐的儲存溫度為1-1.2),否則會麥芽化。雖然一體機技術(shù)簡單,
但我也建議商家多教點酒的種類。純四種酒在工藝界是很有名氣的。他們是黃色、白色和黑色的,必須死。倒閉的意思~正規(guī)的工藝店都是8-12種工藝酒,多樣化的品種會滿足各種顧客的需求。這是工藝品商店。
一體機和兩個鍋三個設(shè)備和美式三明治的聯(lián)系。
一體機屬于家庭播放器設(shè)備的升級版。
三七是德國和美國傳統(tǒng)的德式裝備和美式裝備的正式裝備。正規(guī)的釀造工藝符合釀造的流程,完美結(jié)合家釀特殊釀造方法的融合,安全可靠的完成特殊酒的品質(zhì)和創(chuàng)新。
美式三桶:該設(shè)備是美庭釀酒師為家庭釀酒設(shè)計的一套設(shè)備。大家應(yīng)該在美劇或者電影里看過。在美國,幾乎每家每戶都會釀酒,然后放進瓶子里發(fā)酵。沒事就喝一瓶,沒見過他們怎么釀的。這個美式三桶是他們釀造啤酒的一種設(shè)備。后來中國有了設(shè)備就開始研究(也就是模仿山寨),然后家庭釀酒開始用美式。后來一些不懂的白人會想開店,用美制三桶。其實一家店用美系三桶的話,還需要加上制冷壓縮機的發(fā)酵、灌裝板等一些配置,總共也就8萬。反正不像兩個鍋三個器皿,釀酒不是很方便,還有點累。不建議開店。如果實在沒有資金或者場地,開店可以考慮美國三桶。如果后期不能供應(yīng)啤酒銷售就好了。
在座的各位是不是都很清楚,如果把一體機和兩盆三器比,一體機的不足在哪里,兩盆三器的設(shè)備優(yōu)勢在哪里?
一體機毀了很多想進入中國工藝行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。但是,他們剛進來的時候,被忽悠了,被誘導(dǎo)了。在后期被關(guān)閉,資金被切斷后,他們別無選擇,只能退出手工業(yè)
我的建議……一體機商家應(yīng)該反思一下你的設(shè)備不具備的功能,在釀造工藝上加一個改變,簡單的跟進,向精釀方向發(fā)展。用不了這么多年,行業(yè)就認可你,罵你了??梢再嶅X,但也失去了良心。企業(yè)家的風(fēng)險投資是一筆非常重要的資金。別讓他們再浪費在你身上了,好嗎?摸摸自己的良心,負點責(zé)任。