選擇精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

精釀生啤酒是近兩三年在中國(guó)開(kāi)始興起的新產(chǎn)品。六年前，幾乎為零。三年前大概有兩三百人?，F(xiàn)在，越來(lái)越多的人加入精釀鮮啤酒行業(yè)。最初的精釀啤酒愛(ài)好者大多有海外生活背景。隨著人們消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)水平的提高，更多的人開(kāi)始關(guān)注參與精釀啤酒。

？精釀啤酒在中國(guó)仍處于起步階段。他們中的一些人專(zhuān)注于個(gè)人愛(ài)好，喜歡家庭釀造，而另一些人專(zhuān)注于賺錢(qián)，喜歡商業(yè)釀造。不管是個(gè)人愛(ài)好還是生意。精釀啤酒的質(zhì)量主要取決于設(shè)備、原料和釀造工藝。選擇合適可靠的精釀啤酒設(shè)備是釀造高品質(zhì)啤酒的前提。每個(gè)人對(duì)裝備的個(gè)人喜好不同，對(duì)裝備的一些要求也不同。國(guó)內(nèi)廠(chǎng)商很多，有些是專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)商；有些不是專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)商，我覺(jué)得還是選擇專(zhuān)門(mén)做啤酒設(shè)備的廠(chǎng)家比較好。廠(chǎng)商的選擇還是要看產(chǎn)品的實(shí)力，口碑，性?xún)r(jià)比。

廠(chǎng)家的實(shí)力主要體現(xiàn)在：設(shè)計(jì)能力、生產(chǎn)能力、服務(wù)水平。如果你不懂釀造技術(shù)，更好找服務(wù)比較好的專(zhuān)業(yè)啤酒設(shè)備廠(chǎng)家。你不僅需要好的設(shè)備，還需要廠(chǎng)商的技術(shù)指導(dǎo)和支持。設(shè)備安裝好之后，服務(wù)周到的廠(chǎng)家會(huì)給你他們更好的啤酒釀造建議，后續(xù)你需要什么服務(wù)也會(huì)幫到你。如果你懂釀酒，懂設(shè)備，那就找個(gè)靠譜的，能滿(mǎn)足你個(gè)性化需求的企業(yè)。你可以自己安裝，也不需要他們教你釀酒。

？買(mǎi)設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)：不要被低價(jià)忽悠，但并不是價(jià)格越高質(zhì)量越好。啤酒設(shè)備的基本原理是一樣的，只是部分功能的具體配置不同。有些設(shè)備設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，制作啤酒時(shí)省時(shí)省力，酒的質(zhì)量穩(wěn)定。但為了降低成本，部分設(shè)備偷工減料，釀酒操作過(guò)程繁瑣，浪費(fèi)人力物力，酒的質(zhì)量難以保證。設(shè)備主要看材質(zhì)，做工，功能完備性。另外，看個(gè)人承受能力，有錢(qián)的話(huà)可以考慮高配置。畢竟更高的配置在操作過(guò)程中會(huì)省時(shí)省力，酒的品質(zhì)也更容易控制。其中內(nèi)膽必須是304不銹鋼材質(zhì)，201材質(zhì)的內(nèi)膽是不行的。半年就有問(wèn)題了。

？如果不知道怎么沖泡，還是選擇簡(jiǎn)單實(shí)用，服務(wù)好的廠(chǎng)家比較好。選擇適合自己的設(shè)備，看性?xún)r(jià)比，找注重質(zhì)量，守信譽(yù)的廠(chǎng)家。在保證質(zhì)量的前提下，性?xún)r(jià)比是位的，也就是同價(jià)靠配置，同配置靠?jī)r(jià)格，同配置同價(jià)格靠生產(chǎn)工藝。如果設(shè)備有質(zhì)量問(wèn)題，不要免費(fèi)贈(zèng)送。但是，價(jià)格高不代表質(zhì)量高，多做調(diào)查比較更保險(xiǎn)。

釀造啤酒設(shè)備

？下面小編幫你總結(jié)一下選擇啤酒設(shè)備時(shí)應(yīng)該注意的幾點(diǎn)：

常見(jiàn)問(wèn)題

？1.設(shè)備內(nèi)部和外部：

？都是304以上，打磨到0.4 um以?xún)?nèi)的質(zhì)量更好；設(shè)備內(nèi)部304以上，拋光到0.4 um以?xún)?nèi)，外皮采用400或200系列不銹鋼，質(zhì)量好；設(shè)備內(nèi)部為304或以上，內(nèi)膽未打磨，管件和外皮為400或200系列不銹鋼，質(zhì)量一般；設(shè)備小于304，拋光/未拋光的罐體、管件、內(nèi)殼采用400或200系列不銹鋼，質(zhì)量最差。

？2.閥門(mén)配件

？普通食品級(jí)(sus 304)；如果是201，價(jià)格最多差7倍。

？3.隔熱材料

？一般發(fā)酵罐所需材料為聚氨酯，最小厚度為80MM，能保證三倍的罐外溫差。價(jià)格從2萬(wàn)/噸不等。當(dāng)然也有巖棉(20-55元/崽

？更佳焊接：激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒(méi)有食品設(shè)備，只有醫(yī)療設(shè)備)和手工氬弧焊。目前大部分廠(chǎng)商都有能力實(shí)現(xiàn)。氬弧焊可節(jié)省50%的勞動(dòng)力。電焊，粗焊縫。現(xiàn)在可以得出結(jié)論：低成本=低質(zhì)量的材料和低質(zhì)量的加工在市場(chǎng)上真的有賣(mài)，很多都是這個(gè)水平。降低成本是每個(gè)工廠(chǎng)的要求，也是采購(gòu)商的要求。但如果太低，你可能會(huì)因?yàn)樨澬亩暨M(jìn)價(jià)格陷阱。

？5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)。

？這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟(jì)。一般來(lái)說(shuō)，每批糖化可以電加熱100到1000升，在這種情況下，電加熱的效率還是可以保證升溫速度的。相反，100-1000升的鍋爐成本會(huì)比單獨(dú)的電暖器高。但如果是每批2000升以上，電加熱器的成本可能不會(huì)低于鍋爐，加熱效率已經(jīng)不能滿(mǎn)足工藝要求。在這種情況下，只能選擇鍋爐供熱或者飽和蒸汽供熱。

？6.大的啤酒廠(chǎng)有三鍋兩槽，我們的啤酒釀造設(shè)備是單體糖化。

？因?yàn)楣I(yè)化啤酒生產(chǎn)和釀造還是有區(qū)別的，工業(yè)化會(huì)用到輔料，所以必須多一個(gè)糊化鍋。我們不在工藝中加入大米等輔料，所以不需要糊化鍋。我們的糖化罐分兩層，下層糖化，煮沸，打漩，上層過(guò)濾。操作簡(jiǎn)單，設(shè)備占地面積小。大部分酒館都在繁華都市，空間有限，為顧客節(jié)省空間。

？7.過(guò)濾罐需要有加熱功能嗎？

？在我看來(lái)，這是不必要的。在過(guò)濾的過(guò)程中，只需要做好保溫，保證過(guò)濾過(guò)程中溫度不會(huì)下降太多，使不好的層板變緊。

？8.所有設(shè)備都需要三相電嗎？

？500升及以上糖化罐需要三相電，沒(méi)有三相電的地方可以使用300升糖化設(shè)備。發(fā)酵罐不需要三相電。

？9.釀造設(shè)備的易損件有哪些？

？易損件主要指密封件。

？10.糖化時(shí)，加熱和攪拌應(yīng)該聯(lián)動(dòng)嗎？

？這個(gè)要看工藝。一般升溫的時(shí)候要開(kāi)始攪拌，這樣升溫會(huì)更快更均勻。

？最后，希望更多的人參與到精釀啤酒行業(yè)中來(lái)。畢竟前景廣闊。同時(shí)祝大家購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量有保證、價(jià)格合適的精釀啤酒設(shè)備，釀造好啤酒，共同弘揚(yáng)中國(guó)自釀啤酒文化。