工坊啤酒團體標準正式發(fā)布(工坊啤酒及其生產規(guī)范）

《工坊啤酒及其生產規(guī)范》團體標準(T/CBJ 3201-2019)發(fā)布。

2019年4月25日，由中國酒類協(xié)會提出，中國酒類協(xié)會團體標準審查委員會管轄的《工坊啤酒及其生產規(guī)范》團體標準在2019‘中國啤酒行業(yè)新趨勢與標準化研討會’上正式發(fā)布。作為小微啤酒行業(yè)管理團體標準，必將成為作坊啤酒標準化發(fā)展的一塊基石，成為啤酒行業(yè)發(fā)展的助推器。

啤酒車間標準

本標準規(guī)定了車間啤酒生產過程中的基本要求、選址、工廠環(huán)境、生產區(qū)域、設施設備、衛(wèi)生管理原料、食品添加劑和安全控制、質量要求、檢驗、產品儲運管理培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理。

全面規(guī)范作坊啤酒(精釀啤酒)生產的人員、機器、原料、方法、環(huán)境。業(yè)內人士認為，精釀啤酒對工業(yè)啤酒的影響越來越大，但并不能阻止主流工業(yè)啤酒的生存和進化?！半p方的博弈會越來越激烈，工業(yè)啤酒也會用精釀啤酒來升級產品?！?/p>

“作坊啤酒”對于很多從事小微啤酒釀造的人來說是一個新名詞，甚至有些人并不接受。他們可能更喜歡稱之為“精釀啤酒”。但產品名稱其實是行業(yè)的定性定義，命名時需要慎重考慮。不能基于個人好惡，也不能獨斷專行，不能有褒貶傾向。

就“精釀啤酒”這個英文名來說，它的中文釋義還是比較準確的。所以產品名稱的定義首先應該是中性詞，再體現(xiàn)行業(yè)特點。正因如此，“作坊啤酒”應運而生。

需要注意的是，GB/T 4927 《啤酒》標準(送審稿)的分類和術語中增加了“作坊啤酒”的定義。這意味著“工坊啤酒”即將成為正式的啤酒產品類別。

精釀啤酒標準

一、制定團體標準的意義

1、轉變政府職能的必然要求。

2.促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展的內生需求

3.團體標準能代替其他標準嗎？

團體標準很可能在一定程度上替代或彌補或補充相關行業(yè)標準。

二、車間啤酒的現(xiàn)狀及發(fā)展過程中存在的問題

1.缺乏法律法規(guī)

2.生產能力的限制

3.人才隊伍的問題。

4、原材料和工藝控制問題

三?！豆し黄【啤芳瘓F標準在行業(yè)中的作用

1、規(guī)范行業(yè)，促進發(fā)展。

2.可以得到更多消費者的認可。

3.有利于品類文化的推廣。

4.提升企業(yè)競爭力。

車間標準下載

特別是《工坊啤酒及其生產規(guī)范》團體標準是推薦性標準，對《啤酒》國標中的車間啤酒進行了補充和細化，在生產規(guī)格上高于國標。相關單位可自愿選擇是否執(zhí)行本標準。即標準一旦選擇實施，標準中規(guī)定的內容對企業(yè)來說就是強制性的，監(jiān)管部門會按照強制性標準的要求進行監(jiān)督管理。

山東精英啤酒設備助力中國工藝發(fā)展。

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