精釀啤酒成年輕人的新寵(90后精釀啤酒）

華商報(bào)訊(記者冉龍南/攝)炎炎夏日，忙碌之余喝上一杯是很多年輕人的選擇。相對于白酒和紅酒，啤酒一直是夏季經(jīng)濟(jì)的寵兒。各大超市的數(shù)據(jù)顯示，今年入夏以來，啤酒子品類精釀啤酒銷量快速增長，果酒這種低酒精飲料成為年輕人的更愛。

釀造啤酒進(jìn)超市

以前只能在電商、餐廳、酒吧等渠道看到的精釀啤酒，今年也能在超市看到。Box數(shù)據(jù)顯示，今年6月，其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤酒銷量比去年同期增長了600%。永輝超市的數(shù)據(jù)也顯示，其精釀啤酒銷量增長迅速。

“今年，我們推出了德式小麥白和印度淡色啤酒。價(jià)格和服務(wù)都達(dá)到了行業(yè)無與倫比的水平，成為盒馬整個(gè)啤酒品類的單品。”馬定排隊(duì)負(fù)責(zé)采購飲料，徐軍說：

精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的消費(fèi)場景通常是酒吧或餐廳。近年來，線上渠道也有銷售，但價(jià)格往往讓普通消費(fèi)者望而卻步。中國商報(bào)記者在走訪中看到，北京很多酒吧的招牌上都寫著精釀啤酒，這是酒吧吸引顧客的特色之一。價(jià)格往往幾十元一瓶，一些小眾產(chǎn)品的價(jià)格甚至高達(dá)100多元。

在北京，許多酒吧以精釀啤酒為特色來吸引顧客。

業(yè)內(nèi)人士表示，限制精釀啤酒進(jìn)入普通銷售渠道的主要原因是，它對供應(yīng)鏈構(gòu)成了極大的挑戰(zhàn)?！熬勂【坪凸I(yè)啤酒的區(qū)別在于原料和工藝。兩種啤酒都有常溫和冷鮮。其中，工業(yè)啤酒追求降低成本和產(chǎn)量，口味會(huì)相對單一，而精釀啤酒更注重品質(zhì)、風(fēng)味和口感。常溫鮮啤酒和鮮啤酒的主要區(qū)別在于，鮮啤酒更好地保留了活性酵母，口感更新鮮。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前啤酒零售市場主要以工業(yè)常溫啤酒為主。

這次馬進(jìn)軍精釀啤酒，不僅做常溫啤酒，還打出了“餐飲用鮮啤酒”的招牌。今年又推出了德式麥白和印度淡色啤酒，售價(jià)分別為19.9元/升和24.9元/升，比吧臺(tái)便宜至少一半。有消費(fèi)者告訴記者，他在下單釀造鮮啤酒的時(shí)候，也會(huì)下單一些零食和飲料，感覺很方便。

果酒成“黑馬”

今年可能是酒類產(chǎn)品銷售的利基年。除了精釀啤酒這類小眾產(chǎn)品迅速崛起，果酒的表現(xiàn)也非常突出。

中國商報(bào)記者走訪多家超市看到，各種果酒遍布超市和便利店，成為夏季年輕人的新寵。根據(jù)永輝月輝葡萄酒專賣店的數(shù)據(jù)，隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，葡萄酒市場正在年輕化。6月永輝果酒同比增長526%，成為品類黑馬。

“包裝不錯(cuò)，我想試試?！薄拔兜肋€可以，但是酒精含量沒那么高?！薄捌綍r(shí)喝的不多，但果酒一般都比較甜，很容易接受?！庇浾咴诒本┮患页须S機(jī)采訪的幾位年輕消費(fèi)者表示，他們嘗試過果酒。有消費(fèi)者直言，相比傳統(tǒng)的白酒或紅酒，果酒在口感上更容易被接受，品鑒的“門檻”也沒有那么高?！案杏X就像喝了一杯酒卻有點(diǎn)微醺”，所以不會(huì)有負(fù)擔(dān)。打開小紅書，關(guān)于各種果酒“種草”評價(jià)的筆記也是層出不窮。

顯然，年輕消費(fèi)者的需求被很多商家看到了。今年，果酒在超市便利店的貨架上占據(jù)了很大的面積。一位超市工作人員告訴記者，即使是果酒，消費(fèi)者在口味上還是有一些偏好的?！跋窭笾?、柚子、哈密瓜、話梅等口味不容易‘踩雷’，所以消費(fèi)者比較喜歡買，一些不太受歡迎的口味賣得比較慢。”

無論是精釀啤酒的興起，還是果酒的熱銷，都可以看出當(dāng)今消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求已經(jīng)發(fā)生了變化。為了抓住年輕人的心，尚超也絞盡腦汁，在產(chǎn)品研發(fā)和服務(wù)上下足了功夫。盒子相關(guān)負(fù)責(zé)人直言，進(jìn)入精釀啤酒市場，意味著其商品開發(fā)開始向用戶需求轉(zhuǎn)變。對于消費(fèi)者和尚超來說，今年夏天也是一個(gè)喝醉的季節(jié)。